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Les yaourts maison



Faire ses yaourts soi-même ce n’est pas compliqué. Ça prend un peu de temps, mais rien de bien sorcier quand on a un thermomètre. Par contre, on maîtrise sa chaîne de production de A à Z et comme avec du levain, c’est une source quasi inépuisable.

Voici la recette qui a donné les meilleurs résultats à la maison.

Ingrédients :

  • 1 litre de lait
  • un yaourt de bonne qualité
  • en option, arôme ou confiture si vous voulez (vanille, confiture de fraise, …)
  1. Dans un casserole, faire chauffer un litre de lait entier à 90° et baisser la température entre 80 et 87° et laisser 20 minutes à cette température. Il faut fouetter le mélange pour q’une mousse se forme et empêcher l’apparition d’une « peau ».
  2. Arrêter de faire chauffer et laisser descendre la température à 59°.
  3. Ensemencer le lait : mélanger 3 cuillères à café de yaourt avec 20 cl de lait chauffé. Remettre dans la casserole et mélanger.
  4. Remplir les pots et mettre dans la yaourtière pour 3 heures.
  5. Une fois refroidis, couvrir les yaourts et les ranger au frigo.

Source : Comment et pourquoi faire ses yaourts maison – Ni Cru Ni Cuit