Peu d’ingrédients dans cette recette de pâtes à la purée de poivrons, mais au final c’est gouteux et très rapide. Idéal pour un vendredi soir où l’on n’a pas trop envie de se prendre la tête.
Ingrédients :
- 3 poivrons
- 125 g de lard ou de lardons
- 2 gousses d’ail
- 4 càs d’huile d’olive
- sel et poivre
- 400 g de penne
- Laver puis éplucher les poivrons (optionnel) et les couper en petits cubes après avoir enlevé les parties blanches intérieures et les graines.
- Faire chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les gousses d’ail épluchées et écrasées et les laisser infuser pendant quelques minutes dans l’huile.
- Mettre les dés de poivrons à cuire dans la poêle et les laisser devenir bien tendres.
- Pendant ce temps, faire revenir dans une autre poêles les lardons dans le reste de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient un peu doré.
- Quand les poivrons sont cuits, les passer à la moulinette ou au mixer pour en faire une purée.
- Mettre l’eau des pâtes à chauffer et faire cuire les penne.
- Mélanger les lardons et la purée de poivrons en laisser mijoter quelques minutes à feu très doux. Si besoin, ajouter une ou deux louches d’eau de cuisson des pâtes.
- Une fois les pâtes égouttées, les verser dans la poêle avec la purée de poivrons et mélanger intimement.
- Servir très chaud avec du parmesan râpé.
