Voici une recette de l’été qui arrive un poil tard. Mais on trouve encore de bonnes tomates donc n’hésitez pas si vous voulez un peu de soleil dans vos assiettes.
Ingrédients :
- 400 g de pâtes longues, ici des fettucine
- 450 g de tomates bien mûres
- 60 g d’amandes mondée (dans mon cas j’ai remplacé par des noix de cajou)
- Les feuilles d’un petit bouquet de basilic
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail frais
- sel et poivre
- Faire chauffer l’eau salée. Quand elle bout, lancer la cuisson des pâtes.
- Pendant que ça cuit, couper les tomates lavées en morceaux grossiers, éplucher l’ail et laver les feuilles de basilic si nécessaire.
- Dans une moulinette, placer tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une consistance épaisse de pesto. Attention, ça reste plus liquide qu’un pesto classique.
- Égoutter les pâtes et conserver un peu d’eau de cuisson. Ajouter le pesto dans la casserole des pâtes et mélanger intimement.
- Servir bien chaud avec du parmesan ou du pecorino.