Cette semaine, une bonne recette antillaise, comme souvent hyper simple et délicieuse. Le poulet coco est un grand classique des Antilles, au même titre que le colombo par exemple.
Ingrédients :
- un poulet découpé en morceaux
- 250 g d’oignons
- 1 boite de lait de coco
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 4 c à c de poudre de curry ou d’épices à colombo
- 1 c à s de farine
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 c à s de crème fraîche
- sel, poivre
- 80 g de beurre
- 1 c à s d’huile
- Faire revenir le poulet dans le beurre et l’huile dans une cocotte.
- Le fariner et saupoudrer également de poudre de curry. Laisser colorer.
- Mouiller avec le bouillon.
- Ajouter ensuite les oignons hachés, le lait de coco, le bouquet garni et la gousse d’ail.
- Saler et poivrer et laisser cuire environ 45 minutes.
- Au moment de servir, retirer l’ai let le bouquet garni et lier la sauce avec la crème fraîche.
- Servir avec un riz blanc, des bananes revenues au beurre.
je fais souvent cette recette chez moi mais elle est bien meilleure si vous avez un coco, un vrai au lieu d’utiliser le lait de coco en boîte qui a déjà perdu un peu de sa saveur originelle. Pour en tirer le lait, vous le râpez puis immergez le tout dans une tasse d’eau bouillante pendant quelques minutes (2 ou 3), ensuite filtrez le tout avec une serviette de table propre ou un mouchoir en tissu et vous aurez un lait super naturel et sans additif
@ Jean Toulouse : c’est sûr que ça doit être bien meilleur, mais beaucoup plus fastidieux malheureusement.
Merci pour ton commentaire.