Quand je pense à faire un tajine, en général c’est le poulet ou l’agneau qui me vient à l’idée. Et la dernière fois, invités chez des amis, nous avons mangé un délicieux couscous (coucou Karima et Paul :-)) avec du veau. Du coup pourquoi ne pas se faire un tajine avec cette viande. Dans le couscous, c’était délicieux et fondant, aucune raison pour qu’il n’en soit pas de même dans le tajine. Grand bien nous en pris car c’est effectivement une viande qui va très bien avec ce type de préparation.
Ingrédients:
- 1 kg de poitrine et de collier de veau
- 1 kg de carottes
- 1/2 bouquet de persil
- 1 oignon
- 3 c à s d’huile d’olive
- sel et poivre
- 1/2 c à c de curcuma
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 c à c de cannelle
- 1 c à c de miel
- Dans un faitout (ou un plat à tajine si vous en possédez un) faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive.
- Ajouter la viande, la laisser bien dorer.
- Ajouter toutes les épices et salez.
- Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les ajoutez dans le faitout.
- Couvrir d’eau et laissez cuire pendant 1h à feu moyen puis baisser le feu.
- Retirer la viande.
- Ajouter le persil finement ciselé et laisser réduire la sauce et enfin ajoutez le miel.
- Remettre la viande et servir aussitôt.
Via le blog de Linda