Le problème du sans gluten pour les petits gâteaux, c’est qu’on peine à retrouver la consistance de la farine de blé. C’est souvent sec et « poussiéreux » dans la bouche. Avec cette recette, la texture est vraiment proche de l’original. A refaire, souvent …

Pour 30 cookies environs

Ingrédients :

• 1 œuf
• 150 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 1 càc d’extrait de vanille
• 200 g de farine : riz (70 %) + châtaigne (30%)
• 25 g de farine de maïs
• 1/2 sachet de levure
• 125 g de beurre
• 100 g de pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 160°.
2. Mélanger l’oeuf, le sucre et l’extrait de vanille en battant vigoureusement.
3. Ajouter la farine de riz + châtaigne, la farine  de maïs, la levure et le sel puis mélanger jusqu’à obtenir d’un sable grossier.
4. Ensuite, incorporer le beurre pommade puis les pépites de chocolat.
5. Former des boules de la taille d’une noix et aplatissez-les légèrement sur la plaque du four recouverte de papier.
6. Enfourner pour 10 à 12 minutes.
7. Laissez refroidir les cookies sur une grille avant de les dévorer.

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