Le problème du sans gluten pour les petits gâteaux, c’est qu’on peine à retrouver la consistance de la farine de blé. C’est souvent sec et « poussiéreux » dans la bouche. Avec cette recette, la texture est vraiment proche de l’original. A refaire, souvent …
Pour 30 cookies environs
Ingrédients :
- 1 œuf
- 150 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 1 càc d’extrait de vanille
- 200 g de farine : riz (70 %) + châtaigne (30%)
- 25 g de farine de maïs
- 1/2 sachet de levure
- 125 g de beurre
- 100 g de pépites de chocolat
- Préchauffer le four à 160°.
- Mélanger l’oeuf, le sucre et l’extrait de vanille en battant vigoureusement.
- Ajouter la farine de riz + châtaigne, la farine de maïs, la levure et le sel puis mélanger jusqu’à obtenir d’un sable grossier.
- Ensuite, incorporer le beurre pommade puis les pépites de chocolat.
- Former des boules de la taille d’une noix et aplatissez-les légèrement sur la plaque du four recouverte de papier.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes.
- Laissez refroidir les cookies sur une grille avant de les dévorer.