Une délicieuse recette de caramel beurre salé, ni trop dur ni trop mou qui va vous donner envie de faire des crêpes et des gaufres.
Ingrédients :
- 120 g de sucre blanc
- 30 g d’eau
- 50 g de beurre salé
- 1 càc de fleur de sel
- 20 cl de crème fraiche
- Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition pour réaliser un caramel. Il doit être bien foncé mais attention à ne pas le brûler.
- Hors feu, ajouter le beurre et le sel, mélanger.
- Ajouter la crème fraiche, mélanger. Veillez à incorporer le beurre et la crème en petite quantité, afin de ne pas refroidir le caramel.
- Remettre sur le feu et porter à ébullition. La durée dépendra du résultat recherché, plus ou moins épais. Plus la cuisson du caramel sera avancée, plus l’amertume sera prononcée. Attention le caramel va s’épaissir en refroidissant.
- Remplir le pot avec la préparation la plus chaude possible, fermer puis laisser refroidir. Se conserve quelques semaine au frigo (enfin, s’il en reste suffisamment).
Via le Parfait