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Les gaufres liégeoises

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Je n’ai qu’un commentaire, faîtes ces gaufres, c’est une tuerie. Par contre, c’est la galère pour nettoyer le gaufrier avec tout le caramel qui est produit. Mais c’est un petit prix à payer.

Ingrédients : (pour 12 gaufres)

  • 25 cl de lait
  • 500 g de farine blanche
  • 75 g de sucre cassonade
  • 1/2 c à c de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 20 g de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure de boulanger rapide
  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 200 g de sucre perlé ou grains
  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, sauf le beurre et le sucre en grain.
  2. Faire tourner le robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène et laisser tourner encore pour que le gluten se développe.
  3. Comme pour une brioche, ajouter le beurre en morceaux petit à petit.
  4. Laisser gonfler la pâte pendant une heure ou deux jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Dégazer la pâte et ajouter le sucre en grain et bien mélanger.
  6. Portionner en boules (100 g dans mon cas, mais à ajuster en fonction de votre gourmandise et de la taille de votre gaufrier) et laisser gonfler 15 minutes.
  7. Faire cuire dans un gaufrier à température maximale pendant 3 à 5 minutes. Elles doivent être biens dorées. Mettre à refroidir sur grille et déguster encore tièdes.

Les gaufres salées de pomme de terre

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Pourquoi ne faire que des gaufres sucrées ? On peut très bien en faire des salées. C’est hyper simple et on peut y glisser des légumes. Accompagnées d’une bonne salade et de saumon fumé, ça fait un bon repas du soir.

Ingrédients : 

  • 200 g de Maïzena
  • 200 g de purée de pomme de terre
  • 100 g de  lait
  • 25 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 3 œufs
  • sel
  1. Mélanger la Maïzena et la levure et le sel.
  2. Faire un puits et ajouter les œufs, le lait, le beurre fondu et la purée de pomme de terre.
  3. Huiler légèrement l’appareil à gaufres et le faire préchauffer.
  4. Verser une louche de pâte et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

On peut remplacer la pomme de terre par de la courge, du potimarron ou de la patate douce par exemple.

Via le Site de Maizena

Les gaufres à la noix de coco

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Bon, il faut vraiment aimer la noix de coco pour faire cette recette. Mais ça vaut vraiment la peine, ces gaufres sont délicieuses. En plus, elles sont sans gluten.
C’est une recette cambodgienne, les Nom Ppom, et je me vois bien effectivement manger ce genre de gaufres sous les tropiques. D’ailleurs avec une mangue fraîche, elles étaient succulentes.

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Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 4 càs d’huile de coco
  • 250 g de farine de riz
  • 100 g de farine de coco
  • 120 g de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 1 boite de lait de coco (400 ml)
  • un peu d’eau si nécessaire
  1. Mélanger dans un saladier les farines, le sel, le sucre.
  2. Ajouter les oeufs, l’huile de coco (fondue) et le lait de coco. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte (qui doit rester un peu épaisse).
  3. Faire cuire dans un gaufrier bien chaud jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
  4. Avec cette quantité de pâte, nous avons fait 20 belles gaufres.

Via Tastemade

Les gaufres moelleuses

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Dans la lignée des crêpes et des pancakes, c’est une gourmandise que j’aime faire pour 4 heures de temps à autre. Ce n’est pas très compliqué, mais ça prend un peu de temps car la pâte doit être battue longtemps et reposer ensuite. Sinon, c’est le gaufrier qui bosse, c’est plus reposant que les crêpes.

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1/2 litre d’eau
  • 1/2 litre de lait
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • Sel
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, le beurre fondu et les jaunes d’œufs.
  2. Ajouter l’eau.
  3. Battre la pâte pendant 10 minutes.

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  4. Dans un autre saladier, battre les blancs d’œuf en neige bien ferme.
  5. Ajouter le lait à la pâte, puis les blancs d’œufs battus en neige (ne pas les casser, comme pour une mousse au chocolat).

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  6. Laisser reposer la pâte si possible pendant au moins une demie heure.
  7. Faire cuire dans un gaufrier jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées. Chez moi, ça prend 10 minutes.

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  8. Déguster avec votre garniture favorite, Nutella, sucre glace, crème de marron, miel, …

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500 g de farine, ça fait pas mal de gaufres alors pour diviser les proportions, basez-vous sur les œufs.