Je suis né dans le nord et j’y ai passé une bonne partie de mon enfance et de mon adolescence. Alors la gastronomie de la haut m’est chère et me rappelle mon enfance.
Et mon péché mignon, c’était les gaufres fourrées à la vergeoise …
Mais cette année, nous nous sommes acheté un bon gaufrier (un Frifri, que je recommande chaudement d’ailleurs) équipé de 3 paires de plaques, dont une pour les gaufres fines. Alors, pourquoi ne pas se faire cette petite madeleine de Proust, si chère à mon cœur !!
Ingrédients (pour 34 gaufres) :
Pour la pâte à gaufres :
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- un sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 100 g de beurre mou
- 1/2 sachet de levure boulangère
- 10 cl de lait
Pour le fourrage :
- 250 g de vergeoise
- 100 g de beurre
- Optionnel : un peu de cannelle ou de vanille
- Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer le temps de commencer la pâte.
- Mettre dans le bol d’un robot tous les autres ingrédients de la pâte et faire tourner pendant 2 minutes.
- Ajouter le mélange lait et levure et pétrir pendant 3 minutes.
- Laisser reposer la pâte pendant 1h30 à 2 heures, le temps qu’elle double de volume.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, vous pouvez préparer le fourrage.
- Mélanger le beurre fondu avec la vergeoise jusqu’à obtenir une masse homogène. A ce moment, vous pouvez ajouter la vanille ou la cannelle si vous le souhaitez.
- Portionner la pâte en boules de 25 g chacune sur une plaque. En ce qui me concerne, je me suis servi d’une cuillère à glace qui me faisait des boules de 50 g que je n’avais plus qu’à diviser en 2 🙂
- Mettre le gaufrier à chauffer (sur thermostat 7 sur 8 en ce qui me concerne).
- Façonner les boules en cigares.
- Mettre 2 boudins dans le gaufrier et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient légèrement dorées.
- Immédiatement après la sortie du gaufrier, les ouvrir en deux et les fourrer avec une à deux cuillerées à café du fourrage (en fonction de votre gourmandise).
- Vous pouvez les déguster dès qu’elles sont tièdes.
