Voilà une recette végétarienne et qui malgré tout cale bien l’estomac, car les flocons d’avoine c’est nourrissant. Ça ne l’empêche pas non plus d’être gouteuse et délicieuse, notamment grâce à la sauce au fromage blanc et aux herbes qui l’accompagnent.
Ingrédients :
- 400 g de carottes
- 1 citron
- 1 bouquet de persil
- 2 petits oignons hachés
- 200 g de flocons d’avoine
- 2 œufs
- quelques branches d’estragon
- 250 g de fromage blanc
- 75 ml de lait
- 3 c à s d’huile d’arachide
- sel, poivre
- Zester la moitié du citron.
- Éplucher, laver et râper les carottes. Les arroser de jus de citron.
- Laver le persil, le sécher et le hacher finement.
- Dans un grand saladier, mêler les carottes, les flocons d’avoine et l’oignon.
- Incorporer les œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Vous devez pouvoir former des boulettes qui se tiennent entre vos mains.
- Dans un bol mélanger les ingrédients de la suce : fromage blanc, lait, estragon haché finement, sel, poivre et le zeste de citron. Laisser reposer au frigo, le temps de préparer les galettes.
- Faire chauffer l’huile dans la poêle. Quand elle est bien chaude, façonner des boulettes e vous allez aplatir pour en faire des galettes. Il faut utiliser de 1 grosse à 2 c à s de pâte pour façonner les boulettes. Mettre les galettes dans l’huile chaude.
- Les faire cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorée (2 à 3 par fournée) et réserver.
- Faire autant de fournée qu’il faut jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
- Servir chaud ou tiède avec la sauce.
Pour la sauce, vous pouvez vous lâcher tant que vous restez sur une base de yaourt / fromage blanc, vous pouvez ajouter les herbes que vous avez sous la main (fraiches, c’est mieux bien entendu, du jardin c’est encore meilleur).