Voilà une manière délicieuse de manger des épinards. En général, les enfants adorent (enfin les miens oui ;-)). En plus, ça démystifie un peu le soufflé, ce n’est pas si compliqué que ça finalement.
Ingrédients :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 40 cl de lait
- 70 g de gruyère râpé
- 500 g d’épinards hachés surgelés
- 4 œufs
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire sécher les épinards dégelés à la casserole. Presque toute l’humidité doit s’évaporer. Saler et poivrer.
- Faire une béchamel. Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Laisser cuire quelques minutes en remuant et ajouter le lait (chauffé). Laisser épaissir en remuant sans arrêt.
- Séparer les blancs et les jaunes des œufs.
- Monter les blancs en neige bien ferme.
- Hors du feu, ajouter dans la béchamel les jaunes d’œufs un par un.
- Ajouter ensuite le gruyère et quand il est fondu, mélanger aux épinards.
- Incorporer à la sauce aux épinards les blancs petit à petit en prenant garde de ne pas les casser.
- Beurrer un plat allant au four. Le mien est rectangulaire et fait environ 20 x 30 cm.
- Verser l’appareil dans le plat et enfourner pendant 25 minutes environ.
- Les 5 dernières minutes, vous pouvez augmenter la température du four pour faire dorer le dessus.
Bon appétit.
