Archives mensuelles : novembre 2009

Les roulés à la cannelle à l’américaine

Un petit déjeuner typiquement américain, c’est des pancakes ou alors des cinnamon rolls. Comme les pancakes, on maitrise, c’est le tour des rolls de se faire essayer, puis dévorer.

Ingrédients :

  • 1 paquet de briochin
  • 125 ml d’eau tiède
  • 125 ml de lait tiède
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre ramolli
  • 1 c à c de sel
  • 1 œuf
  • 600 g de farine

Mélange à la cannelle :

  • 50 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre
  • 2 c à c cannelle

Glaçage :

  • 90 g de sucre glace
  • 5 c à s de lait
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  1. Dissoudre la levure dans l’eau dans un grand bol.
  2. Incorporer le lait, le sucre, le beurre, sel, l’œuf et 250 g de farine.
  3. Battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter ensuite la farine jusqu’à ce que la pâte soit facile à manipuler
  4. Pétrir ensuite 5 minutes sur un plan de travail fariné (ou au robot) pour que la pâte soit bien lisse.
  5. Couvrir, et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ai doublé de volume.
  6. Dégazer la pâte. La remettre sur un plan de travail légèrement farinée et la façonner au rouleau en un rectangle d’environ 25 x 50 cm.
  7. Une fois étalée, enduire de beurre en pommade sur toute la surface.
  8. Mélanger le sucre et la cannelle. En saupoudrer sur le rectangle.
  9. Découper des bandes de 3 à 5 cm de large (la longueur de la bande correspond à la largeur du rectangle de pâte). Rouler et bien pincer le bord pour souder.
  10. Mettre les rolls debout dans un plat à gratin beurré, collés les uns aux autres.
  11. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, environ 35 à 40 minutes.
  12. Faire chauffer le four à 180°.
  13. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ce qui prend de 25 à 30 minutes.
  14. Pour faire le glaçage, mélanger le sucre en poudre, le lait et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter un peu de lait si c’est trop épais.
  15. Recouvrir les rolls du glaçage tant qu’ils sont chauds.

roules cannelle 02

roules cannelle 01

Le lapin fondant et sa polenta

On ne cuisine pas assez le lapin à mon goût. C’est pourtant une viande assez maigre, goûteuse et qui se prête à de multiples préparations. Aujorud’hui, c’est une recette en cocotte, qui est la aussi une de mes façons favorites de préparer les viandes.

Cette recette est issue du livre de Sophie Dudemaine « La cuisine de Ducasse » qui est littéralement rempli de bonnes recettes du célèbre cuisinier et adaptées pour pouvoir être réalisées par le commun des mortels avec un matériel non professionnel.

Ingrédients :

Pour le lapin

  • 1.5 kg de lapin (cuisse de préférence)
  • 200 g de lardons nature
  • 2 oignons émincés
  • 20 olives noires dénoyautées
  • 12 tomates confites
  • 4 tomates fraiches en cubes
  • 1/2 bouteille de vin blanc sec
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 50 cl de bouillon de poule
  • 20 g de beurre
  • 6 gousses d’ail en chemise
  • 1 bouquet garni (1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 bouquet de persil et 1 zeste d’orange)
  • sel, poivre

Pour la polenta

  • 125 g de polenta précuite
  • 50 cl de lait
  • 60 g de parmesan râpé
  • 80 g de beurre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

Préparation et cuisson du lapin

  1. Préchauffez le four à  160 °C.
  2. Dans une grande cocotte passant au four, faites chauffer l’huile.
  3. Faites dorer les lardons puis égouttez-les dans une passoire en laissant le gras de cuisson dans la cocotte.
  4. Dans le gras des lardons, faites dorer les épaules de la même manière.
  5. Réservez avec les lardons.
  6. Toujours dans la même cocotte, mettez une noisette de beurre.
  7. Ajoutez les oignons émincés, le bouquet garni et les gousses d’ail. Assaisonnez.
  8. Laissez revenir sur feu doux en remuant avec une spatule en bois, jusqu’à ce que l’ensemble prenne une légère coloration blonde.
  9. Remettez les épaules et les lardons dans la cocotte.
  10. Versez le vin blanc et le bouillon de poule.
  11. Portez à ébullition, couvrez et mettez au four pendant 1 h 30.
  12. Sortez la cocotte du four et laissez reposer 10 minutes.
  13. Ôtez les épaules de la cocotte et maintenez-les au chaud.
  14. Ajoutez au jus restant les tomates confites coupées en deux et les olives.

Préparation de la polenta

  1. Faites bouillir le lait et versez-y la semoule en pluie en remuant. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en tournant constamment. Hors du feu, incorporez le beurre puis le parmesan râpé puis l’huile d’olive.
  2. Assaisonnez.

Répartissez la polenta sur les assiettes et disposez les épaules de lapin dessus. Nappez de sauce et régalez-vous.

Lapin à la polenta fondante

Framapack – L’installeur de logiciels libres

J’ai testé il y a quelques semaines Ninite (anciennement Volery) qui permet d’installer en une seule fois tout un tas d’applications pour windows. Ces applications sont des logiciels gratuits, mais pas forcément libres. C’est déjà pas mal, mais on peut mieux faire.

Et bien c’est Framasoft qui a relevé ce défi et qui propose désormais Framapack qui est un installateur du logiciels libres exclusivement.

framapack

Il y a du choix et dans diverses catégories :  bureautique, développement éducation, internet, graphisme, jeux, multimédia et utilitaires.

Bien sûr les ténors sont là, Firefox, Ooo, Thunderbird, VLC, Audavity, Filezilla, Gimp, … mais également des logiciels moins connus. Je vous laisse découvrir la liste, il y en a 45 en tout.

Pour installer tous ces programmes, ce n’est vraiment pas compliqué. Il suffit de cocher la petite case qui correspond à chaque logiciel, puis tout en bas de la page de cliquer sur le bouton « Obtenir le programme d’installation ». On télécharge alors le framapack.exe et on installe.

Facile, non ?

Via freeware-tuto

Le boeuf façon Stroganov

Je ne sais pas si c’est la vraie recette du bœuf stroganov, mais c’est comme ça qu’elle s’intitulait dans la recette de base que je reprends ici.

Ingrédients :

  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 675 g de bifteck d’aloyau coupé en aiguillettes d’environ 1 cm d’épaisseur
  • 1 gros oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 250 g de champignons émincés
  • 1.5 c à s de farine
  • 1/2 litre de bouillon de bœuf
  • 1 c à c de concentré de tomates
  • 1 c à s de persil haché
  • 3 c à s de crème fraiche
  • sel et poivre

 

Boeuf Stroganov 01

  1. Dans une poêle, faites chauffer 1 c à s d’huile. Y faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle perde son aspect cru. Faites en 2 fois si nécessaire. Assaisonner et réserver.

    Boeuf Stroganov 03

  2. Une fois la viande revenue, dans le reste de l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
  3. Ajouter les champignons et continuer la cuisson jusqu’à ce que l’eau de végétation disparaisse et qu’ils commencent à dorer.
  4. Baisser le feu et saupoudrer avec la farine. Bien remuer et laisser cuire 3 minutes.

    Boeuf Stroganov 07

  5. Incorporer alors le bouillon de bœuf et le concentré de tomates. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.

    Boeuf Stroganov 08

  6. Remettre le bœuf dans la sauteuse, ainsi que le persil et laisser cuire 2 minutes.

    Boeuf Stroganov 10

  7. Hors du feu ajouter la crème et mélanger pour mêler intimement.

    Boeuf Stroganov 11

  8. Servir avec des pâtes (fraiches c’est encore mieux).

Boeuf Stroganov 14

Bon appétit.

Avec Google OS, plus rien ne traine sur votre PC

Je viens de visionner cette très sympathique vidéo présentant la dernière grande nouveauté de Google, Chrome OS.

La surprise vient du fait que … le PC en lui même ne sert à rien. En tous les cas, il ne stockera rien. Pas de vidéo, pas de musique, rien. Tout est dans le navigateur.

Google Chrome OS

Tout sera dans le cloud, sur le net, en ligne, bref loin, très loin. Alors, tout ça c’est bien joli, mais si on a une connexion un peu pourrie, comme la mienne, ou qu’on veut emporter son PC avec soi, mais qu’on n’a pas de connexion Wifi ou 3G à proximité ? Ben, autant pas prendre le PC.

Alors, je me pose quand même la question : qui va acheter un PC labellisé Google OS (car on ne pourra pas télécharger le Google Os, il faudra acheter un PC pré installé avec Google OS), si on ne peut pas s’en servir pour faire autre chose que surfer. Même si c’est effectivement l’activité principale d’un utilisateur aujourd’hui, je ne me vois pas avoir un ordi que pour ça et devoir changer si je veux mater un divx ou un DVD, ou faire un peu de guitare en me passant un playback de mon choix.

Certes, c’est une bonne idée, mais le bouchon n’est-il pas poussé un peu loin ? Tout dépendra du prix auquel ces machines seront proposées.

Qu’en pensez-vous ?

[Firefox du mercredi] Minimalist Gmail

Dans ma quête effrénée vers une efficacité maximale, je vais finalement dans la direction de plus de simplification. Et le principal outil visé, c’est gmail. Par défaut, l’interface n’est pas mal, mais on peut améliorer et surtout enlever pas mal de trucs qui personnellement ne me servent pas du tout, voire me gênent.

J’ai utilisé d’abord des scripts greasemonkey différents en les appliquant les uns sur les autres. Mais ce n’était pas satisfaisant, car certaines fonctionnalités rentraient en conflit les unes avec les autres.

J’ai depuis découvert une nouvelle extension qui reprend ces améliorations que je désirais, Minimalist Gmail.

Rendez-vous sur la page ci-dessus et faites comme d’habitude pour installer l’extension.

Au redémarrage, vous aurez ce pop-up vous félicitant pour avoir installé correctement l’extension.

minimalistic gmail reminder

Rendez-vous ensuite en haut et à droite de la page pour cliquer sur la mention minimalist gmail et faire apparaitre les options.

L’extension permet de désactiver ou tout au moins de ne plus afficher une grande partie des options de Gmail. En vrac, le header, le footer, les invitations, le chat, les pubs, certains boutons, …

Une photo valant mieux qu’un long discours voici la liste.

minimalistic gmail reminder

Et pour appliquer ces changements, rien de plus simple, il suffit de cocher décocher les options et le changement est pris en compte immédiatement. Cela permet de se rendre compte de suite de l’impact sur son environnement de travail.

Avec cette extension, mon Gmail est plus clair et surtout plus productif. Si on utilise les raccourcis clavier en plus (RAPPEL, pour appeler la liste des raccourcis clavier, cliquer sur les touches Shift + ?), cela permet de vraiment aller très vite dans le traitement de sa messagerie.

Google translate s’offre un très bon lifting

Un des moteurs de recherche que j’ai dans mes manches c’est assurément Google Translate (avec l’excellent traducteur Larousse également).

Il vient de subir cette nuit un bon coup de propre avec ajout de nouvelles fonctionnalités :

  • traduction à la volée au fur et à mesure de la saisie (ça c’est web 2.0 coco)
  • possibilité d’entendre le mot saisi pour une meilleure compréhension orale (seulement disponible pour l’anglais et en cliquant sur afficher le dictionnaire)
  • esthétiquement les bouton de choix des langues se retrouvent l’un au dessous de l’autre ce qui est plus pratique. On a droit en plus à un bouton sympathique permettant d’inverser les langues pour passer de anglais vers français à français vers anglais. Pratique.

google translate

Bref, ça va rendre l’utilisation de cet outil bien plus agréable.

Via Presse Citron

Les pancakes du dimanche matin

Parfois le dimanche, c’est pancakes, la récompense d’une dure semaine de labeur :-))
En plus, c’est super facile à faire et rapide. Le plus long, c’est de les faire cuire.

Pour une douzaine de pancakes de 10 cm de diamètre

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 185 g de farine
  • 2 c à soupe de sucre
  • 2 c à café de levure chimique
  • 1/2 c à c de sel
  • 25 cl de lait
  • 1 c à s d’huile
  • 1 càc d’extrait de vanille
  1. Mélanger d’un côté tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel et levure) et de l’autre tous les ingrédients liquide (œuf, lait et huile).
  2. Ajouter le liquide au solide et mélanger au fouet jusqu’à ce que tout soit uniforme et sans trop de grumeaux (il ne faut pas travailler la pâte plus de 10 secondes !!).
  3. Faire chauffer une poêle à feu vif. Une fois chaude mettre environ deux c à s de pâte que vous étalez jusqu’à former un disque d’environ 10 cm de diamètre (après vous faite la taille que vous voulez, si vous voulez une pizza pancake, it’s your choice). Quand le pancake commence à buller et que les trous ne se referment plus, il est temps de le retourner. Laisser cuire la deuxième face 30 secondes jusqu’à ce que ce soit doré.

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Dégustez ça avec du sirop d’érable, du beurre d’érable, de la confiture ou du Nutella.
Pour varier les plaisirs vous pouvez ajouter des rondelles de bananes (délicieux avec le Nutella) ou des bleuets (des myrtilles) ou n’importe quel fruit d’ailleurs, du moment que ça ne rende pas beaucoup d’eau.

Une théière d’enfer

Encore une découverte faite sur Yanko Design, une magnifique théière design (je suis très thé en ce moment).

theiere

Cette théière accumule les bons points. Elle chauffe l’eau comme une bouilloire, en la posant sur une base.

Elle possède un réservoir dans lequel vous versez vos feuilles de thé et qui se baisse et se remonte.

theiere

Comme elle est transparente, vous pouvez contrôler le degré d’infusion de votre thé à l’oeil. Quand c’est prêt , hop on remonte et le breuvage n’infuse plus.

Et en plus , elle est belle.

Vu sur Yanko Design.

[Firefox du mercredi] Newsgroups : des scripts greasemonkey pour télécharger des nzb sur Binnewz

Pour suivre après le billet sur le script permettant de trouver des sous titres directement à partir de nautilus, j’ai découvert deux scripts greasemonkey qui permettent de trouver des fichiers nzb (un peu l’équivalent des torrents pour les newsgroups) directement à partir du site Binnewz.

Ce site est pour moi la référence française du référencement des posts sur les NG, par contre aucun fichier n’y est proposé. Donc il faut soit se rendre dans un annuaire de nzb et faire une recherche, soit rapatrier les en têtes des groupes directement dans votre grabber de news et chercher avec le nom de fichier.

Avec ces scripts, ce n’est plus la peine, puisqu’en cliquant simplement sur les icônes (chacune correspondant à un annuaire différent) qui apparaissent sous le nom du fichier dans Binnews, vous allez être redirigé directement sur l’annuaire choisi avec la bonne requête. Un gain de temps certain.

Pour profiter de ces scripts, il faut d’abord installer l’extension Greasemonkey. Ça se fait comme un extension classique pour Firefox.

Ensuite, rendez-vous sur la page de l’un des deux scripts suivants ICI ou ICI, et cliquez sur le bouton, « Install ». Vous aurez un message similaire à la demande d’installation d’une extension, sauf que cette fois, c’est un script pour Greasemonkey que vous installez.

Personnellement, j’utilise le premier.

script greasemonkey newsgroups

Une fois que tout est installé, lorsque vous ferez une recherche sur le site Binnews, les recherches ressembleront à la copie d’écran ci-dessous, quand vous passerez votre pointeur sur le nom du fichier.

script greasemonkey newsgroups

Vous avez les icônes correspondantes à un certain nombre de d’annuaires de nzb. En cliquant sur ces icônes, vous déclenchez l’ouverture d’une requête avec le nom du fichier renseigné par Binnewz sur le moteur choisi, ici une iso de Kubuntu. Il ne reste plus alors qu’à télécharger le fichier nzb, comme d’habitude et à lancer votre grabber.

Bref, des scripts à conseiller si vous utilisez les NG et que vous voulez gagner du temps.

Ditali à la paysanne

Une recette extraite de notre Larousse des pâtes. Nous avons eu des haricots à écosser de variété big borlotto dans notre panier et il a bien fallu leur trouver une utilisation. Ce sera donc une recette rustique, qui va parfaitement avec ces haricots.

Les ditali sont des petites pâtes cylindriques et lisses. Pensez à un macaroni coupé en tronçons de 5 mm de large et vous aurez une bonne idée de ce à quoi ressemblent ces pâtes.

Ingrédients :

  • 300 g de ditali
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 350 g de bœuf
  • 7 tomates
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 200 g de haricots borlotti cuits
  • 3 brins de persil
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre
  • sucre
  1. Peler et épépiner les tomates.
  2. Faire cuire les haricots si vous les achetez frais. Une demie heure est un minimum.
  3. Hacher l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre.
  4. Ajouter la viande hachée et mélanger pour casser les grumeaux de viande.
  5. Ajouter ensuite les tomates grossièrement concassées avec le sel, le poivre et le thym. Si la sauce est trop acide, n’hésitez pas à mettre un petit peu de sucre dans la sauce. Laisser cuire 40 minutes à feu moyen et à couvert.
  6. 20 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vin blanc dans la sauce.
  7. Quand la sauce est prêt e, ajouter les haricots et le persil finement ciselé. Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.

    Ditali aux haricots et à la viande 04

  8. Faire cuire les ditali al dente et mélanger la sauce aux pâtes intimement.

Ditali aux haricots et à la viande 08

Vous pouvez généreusement arroser votre assiette de parmesan fraichement râpé, c’est vraiment encore meilleur.

Les haricots donnent un côté fondant et une légère résistance sous la dent en même temps, c’est très agréable et gouteux en plus.

Mandriva s’apprête à lancer sa minidistribution Linux, Instant-On

Mandriva a profité de la présentation de la nouvelle mouture de sa distribution, estampillée 2010, pour en dévoiler une version à démarrage rapide, appelée Instant-On.

Dans la même veine que les Splashtop, Express Gate ou Xandros Presto, présenté rapidement ici même, la promesse de cette distribution est de démarrer en 10 secondes le PC pour accéder le plus vite possible à son navigateur, son client de messagerie instantanée, traitement de texte ou lecteur multimédia. Cet accès sera donné via de grosses icônes, un peu à la manière de Xandros ou des version UNR d’Ubuntu.

Bien sûr, c’est du Linux donc les programmes sont libres (Firefox, Ooo et pas encore déterminés à 100% pour le client IM et le lecteur multimédia). L’installation prendrait un espace allant de 300 Mo à 1 Go.

Le prix (//mode troll ON car c’est Mandriva, donc c’est payant // mode troll OFF), sera de 10 à 15 euros, ce qui reste assez raisonnable.

Là où c’est moins sympa c’est que le particulier qui télécharge cette mini distro n’aura aucune possibilité de personnalisation, au contraire des version OEM prévues pour les intégrateurs.

[dailymotion xain5c]

Pas de trace de la disponibilité et de la manière de l’installer pour l’instant.

Via 01.net

Faire reconnaitre et décharger les photos de mon Canon ixus 860

Sous Xubuntu (9.10 depuis quelques jours), je n’avais jamais réussi à importer mes photos en provenance de mes APN Canon.
Le problème (qui est tout bête finalement) est résolu en installant le paquet f-spot et en associant ce logiciel avec l’importation des photos.

Donc on fait, dans un terminal :
sudo apt-get install f-spot

Puis on paramètre l’importation des photos dans xfce :
Apps >  Paramètres > Disques amovibles et médias

xfce apn import 01

Dans le module de gestion des disques amovibles, on choisit l’onglet « Caméras » et on coche « Importer les photos numériques à la connexion ».
Dans le champs commande, ajouter : f-spot-import
xfce apn import 02

Et voilà, la prochaine fois que vous brancherez votre apn, vous devriez avoir l’invite d’importation des photos.

Bien entendu, vous pouvez utiliser un autre gestionnaire de photo (gthumb par exemple). J’ai testé Picasa et ça ne fonctionne pas avec un import directement depuis le logiciel.

Salade de pâte betteraves rouges tomates cerise et mâche

Une salade de pâtes très originale tant par les ingrédients que par sa couleur.

C’est sûr que vous allez en étonner plus d’un avec ce plat.

Ingrédients :

  • 300 g de pâtes
  • 2 betteraves rouges crues râpées
  • 250 g de tomates cerises
  • 100 g de mâche

Pour la sauce

  • un tube de mayonnaise
  • le jus d’un demi citron jaune
  • du poivre et du sel
  • 6 c à s d’huile de colza (huile au goût neutre)
  • un bouquet de persil
  1. Cuire les pâtes al dente. Les rafraichir sous l’eau froide.
  2. Couper les tomates cerises en deux.
  3. Mélanger dans un grand saladier les pâtes, les tomates et la betterave râpée.
  4. Préparer la sauce. Verser le tube de mayonnaise dans un bol. Y ajouter le jus de citron, le poivre, le sel et l’huile sans cesser de remuer pour que le mélange soit bien homogène. Incorporer le persil finement ciselé.
  5. Mélanger la sauce aux pâtes et mettre au froid pendant au moins deux heures.
  6. Au dernier moment, ajouter la salade et rectifier l’assaisonnement. Bien mélanger.

salade pates betteraves 01

salade pates betteraves 02

Rien ne vous empêche de rajouter en plus du fromage de chèvre frais ou du saumon fumé pour en faire un plat plus complet.