Après avoir fait une bonne harira, qui est traditionnellement accompagnée de dattes, nous nous sommes retrouvés avec un gros paquet de délicieuses Medjoul dont nous ne savions que faire, mis à part les manger telles qu’elles.
Nous avons trouvé une délicieuse recette de cake / gâteau qui nous a permis d’en recycler une partie. Vous pouvez sans problème l’adapter pour du sans gluten en faisant un moitié moitié de farine de riz et de maïzena ou de farine de riz gluant.
Le reste est stocké dans le congélateur pour utilisation ultérieure. C’est une bonne façon de les conserver et de n’en sortir que ce qui est nécessaire.
Ingrédients :
- 200 g de dattes dénoyautées
- 175 g de farine (moitié farine de riz et moitié maïzena ou farine de riz gluant)
- 90 g de sucre roux
- 2 œufs
- 75 g de beurre fondu
- 1 càs de miel
- 1 càc d’extrait de vanille
- 1 càc de bicarbonate
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mixer les dattes. Vous pouvez les laisser assez grossières ou aller plus loin pour obtenir une pâte plus lisse. Ça va aussi dépendre de la puissance de votre moulinette / mixer.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Incorporer la farine et le bicarbonate de soude.
- Ajouter le miel et l’extrait de vanille.
- Incorporer les dattes et mélanger.
- Verser cette pâte dans un moule à cake.
- Faire cuire 30 minutes.
- Laisser refroidir un peu avant de démouler.
