J’ai déjà publié une recette de gâteaux façon financiers, voici la recette à laquelle je me tiens désormais et qui est parfaite à tous points de vue : facile, rapide et elle me permet de recycler des blancs d’œufs qui me restent quand je fais de la crème pâtissière ou des cannelés.
Ingrédients :
- 50 g de farine (de riz pour une version sans gluten)
- 50 g de poudre d’amande
- 150 g de sucre
- 75 g de beurre
- 4 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- extrait de vanille
- extrait d’amande amère
| Ingrédient | Quantité pour 4 blancs | Quantité pour 5 blancs | Quantité pour 6 blancs |
|---|---|---|---|
| Farine (de riz pour version sans gluten) | 50 g | 63 g | 75 g |
| Poudre d’amande | 50 g | 63 g | 75 g |
| Sucre | 150 g | 188 g | 225 g |
| Beurre | 75 g | 94 g | 113 g |
| Blancs d’œufs | 4 | 5 | 6 |
| Sel | 1 pincée | 1 pincée | 1.5 pincée |
| Extrait de vanille | 4 ml | 5 ml | 6 ml |
| Extrait d’amande amère | 4 ml | 5 ml | 6 ml |
- Préchauffer le four à 190°.
- Mélanger dans un saladier les ingrédients secs : poudre d’amande, farine, sel et sucre.
- Faire fondre le beurre dans un bol au micro onde.
- Pendant ce temps, ajouter les blancs d’œuf au mélange sec. L’appareil doit être homogène.
- Une fois le beurre fondu, le rajouter dans le saladier.
- Enfin, incorporer les extraits de vanille et d’amande amère.
- Remplir les moules avec la préparation (je mets une bonne cuillère à soupe de pâte par financier dans les miens qui mesurent 75 x 30 mm dans le fond). Il y a approximativement 1 cm de pâte dans chaque moule.
- Faire cuire 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus.
- Démouler et faire refroidir sur grille.
Bien entendu, les moules que j’utilise sont en silicone, pas besoin de matière grasse supplémentaire et surtout ça se démoule impeccablement bien.