J’ai déjà publié une recette de gâteaux façon financiers, voici la recette à laquelle je me tiens désormais et qui est parfaite à tous points de vue : facile, rapide et elle me permet de recycler des blancs d’œufs qui me restent quand je fais de la crème pâtissière ou des cannelés.
Ingrédients :
- 50 g de farine (de riz pour une version sans gluten)
- 50 g de poudre d’amande
- 150 g de sucre
- 75 g de beurre
- 4 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- extrait de vanille
- extrait d’amande amère
- Préchauffer le four à 190°.
- Mélanger dans un saladier les ingrédients secs : poudre d’amande, farine, sel et sucre.
- Faire fondre le beurre dans un bol au micro onde.
- Pendant ce temps, ajouter les blancs d’œuf au mélange sec. L’appareil doit être homogène.
- Une fois le beurre fondu, le rajouter dans le saladier.
- Enfin, incorporer les extraits de vanille et d’amande amère.
- Remplir les moules avec la préparation (je mets une bonne cuillère à soupe de pâte par financier dans les miens qui mesurent 75 x 30 mm dans le fond). Il y a approximativement 1 cm de pâte dans chaque moule.
- Faire cuire 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus.
- Démouler et faire refroidir sur grille.
Bien entendu, les moules que j’utilise sont en silicone, pas besoin de matière grasse supplémentaire et surtout ça se démoule impeccablement bien.