Encore un grand classique de la cuisine de brasserie française, le boeuf carotte. Finalement peu d’ingrédients et c’est toujours un grand succès car les enfants adorent ce type de plat mijoté.
Ingrédients :
- 25 g de beurre
- 1 càs d’huile d’arachide
- 700 g de bœuf bourguignon
- 2 oignons moyens
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- 20 cl de vin blanc
- 3 càc de concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 75 cl d’eau
- 1,2 kg de carottes
- Faire fondre le beurre et l’huile dans une cocotte et y faire dorer la viande. La réserver.
- Faire revenir à feu doux les oignons émincés avec l’ail pressé et le concentré de tomates pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
- Déglacer avec le vin blanc et bien gratter les sucs de cuisson.
- Remettre la viande dans la cocotte avec le cube de bouillon et mouiller avec l’eau. Laisser cuire 1h15.
- Rajouter les carottes pelées et coupées en rondelles et prolonger la cuisson 45 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement et servir tel quel ou accompagné de semoule.