Voilà bien longtemps que je n’avais pas publié une recette de pâtes. Celle-ci est issue d’un livre qui date (le premier cadeau de Noël de ma chérie) mais elle a tenu le coup (la recette, mais ma femme aussi).
Rien de très compliqué, comme souvent avec les recette de pasta, mais comme on adore les poireaux à la maison, c’est une recette à refaire.
Ingrédients :
- 6 poireaux
- 40 g de beurre
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 oignon finement émincé
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 50 g de pancetta ou de bacon découpée en dés
- Sel et poivre noir au moulin
- 20 cl de crème
- 500 g de pâtes (des radiatori dans mon cas)
- Ôter les feuilles extérieures des poireaux et supprimer presque tout le vert. Couper la partie restante en fines rondelles. Laver abondamment à l’eau froide pour supprimer le sable et réserver.
- Faire revenir à feu moyen l’oignon et l’ail dans une sauteuse avec l’huile et le beurre. L’ail doit commencer à colorer.
- Ajouter alors la pancetta et la faire rissoler pendant quelques minutes.
- Ajouter les poireaux et un peu d’eau. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que les poireaux soient très tendres.
- Incorporer la crème et rectifier l’assaisonnement de sel et poivre.
- Mélanger aux pâtes sur les feu pour les assécher un peu (le poireaux rend pas mal d’eau) et servir bien chaud avec du parmesan ou mieux, du pecorino.