Je cherchais depuis un moment à recréer des crackers que je trouve chez LIDL avec des graines de courge et du fromage. Ils sont hyper croustillants et savoureux. Je suis tombé sur cette recette sur Youtube et j’ai arrêté de chercher. Ce n’est pas exactement la même chose, mais c’est tellement satisfaisant que ma quête s’est arrêtée.
Ingrédients :
- 250 g de levain
- 7 g sel
- quelques gouttes d’eau
- 30 g d’huile d’olive
- 150 g de farine
- graines pour le topping, sésame, cumin, pavot, …
- Mélanger dans une coupelle le sel et quelques gouttes d’eau pour commencer à le dissoudre.
- Dans un saladier, mettre le levain, la farine, l’huile et le sel dilué.
- Mélanger avec une cuillère en bois ou une maryse.
- Pétrir ensuite sur le plan de travail pour obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer pendant 2 heures.
- Faire préchauffer le four à 180° C.
- Diviser la pâte en parts égales sur 2 sur des feuilles de papier cuisson (environ 220 g chacune).
- Avant d’étaler, mettre sur le pâton la garniture que vous désirez (graines de sésame, de cumin, …)
- Etaler très très finement en vous servant du papier cuisson pour pousser la pâte. Essayer de garder une forme la plus rectangulaire possible pour avoir des crackers réguliers. Mais ce n’est pas grave si vous n’y arrivez pas, ils seront délicieux quand même.
- Une fois que la pâte a été étalée, découper sur le papier les crackers au format que vous désirez. Si vous oubliez cette étape, ce sera difficile de les portionner après la cuisson.
- Enfourner les crackers pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer sur les bords. Il faudra adapter le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur que vous arrivez à donner à votre pâte.
- Laisser refroidir pour qu’ils deviennent extra croustillants.
Je vous mets la vidéo originale en référence, avec tous les trucs et astuces.