Une recette extraite du livre de Michel Roux sur les œufs. J’ai fait quelques tests pour en arriver à un jaune coulant et un blanc pris. Il est probable que vous devrez aussi tâtonner un peu en fonction de votre four.

Les proportions sont pour un oeuf, à ajuster en fonction du nombre de vos convives.

• un peu de beurre (pour les ramequins)
• 1 oeuf
• 2 càs de crème liquide
• sel et poivre
• 1 càs de comté ou un autre fromage râpé
• 1 càc de ciboulette hachée

1. Préchauffer le four à 170°.
2. Beurrer le fond des ramequins ou des cocottes ainsi que les bords intérieurs. Salez et poivrez légèrement.
3. Mettre le fromage râpé.
4. Casser un oeuf (sorti en avance et à température ambiante) dans chaque ramequin.
5. Verser la crème liquide sur le blanc d’œuf en prenant soin de ne pas en verser sur le jaune d’œuf.
6. Parsemer de ciboulette hachée.
7. Mettre les ramequins dans une plaque ou un plat et verser autour de l’eau bouillante jusqu’à mi hauteur.
8. Mettre à cuire 9 minutes (à 10 minutes, le jaune est pris, c’est trop cuit à mon goût).

A déguster avec une bonne tranche de pain croustillant !