Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de recette de Ken Hom, bien m’en a pris avec ce délicieux et piquant poulet sucré au gingembre. Pas de piment cette fois, tout le kick vient du gingembre. Il n’en est rien resté … C’est bon signe à la maison.

Ingrédients :
Pour la marinade

• 2 càc de sauce soja légère
• 1 càc de sauce soja corsée
• 1 càs de vin de riz
• sel et poivre
• 1 càc d’huile de sésame
• 1 càc de Maïzena

Pour la recette en tant que telle

• 1 kg de cuisses et hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau
• 1 càs d’huile d’arachide
• 2 càc d’huile de sésame
• 3 càs de gingembre haché
• 2 càs de sauce soja corsée
• 2 càs de sucre
• sel et poivre
• 15 cl de bouillon de poulet
• 2 càs de vin de riz
• des oignons verts émincés

1. Découper les morceaux de poulet en tronçon de 5 cm environ.
2. Mélanger dans un saladier tous les éléments de la marinade. Y ajouter le poulet et bien mélanger pour recouvrir toute la viande de la marinade. Laisser reposer au minimum 30 minutes à température ambiante.
3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°.
4. Égoutter le poulet et le disposer en une seule couche dans un plat allant au four. L’arroser avec l’huile de sésame et l’huile d’arachide. Remuer pour bien répartir la matière grasse.
5. Enfourner pour 25 minutes et retourner les morceaux de poulet à mi cuisson pour qu’ils soient dorés de chaque côté.
6. Dans une poêle sur feu vif, faire revenir 1 minute le gingembre.
7. Ajouter ensuite la sauce soja, le sucre, le sel, le poivre et le bouillon.
8. Faire  réduire le tout de moitié sur feu doux puis ajouter le vin de riz et laisser chauffer 2 minutes.
9. Ajouter enfin le poulet et remuer pour qu’il se couvre de sauce et se réchauffer.
10. Servir avec une garniture d’oignons verts et un bon riz blanc vapeur.