Je crois que je n’avais jamais essayé de recette brésilienne. C’est chose faite avec ces petits pains au fromage sans gluten à base de fécule de tapioca. Ils sont délicieux mais très nourrissants.
Je vous conseille d’en faire 12 ou 16 avec ces proportions car la moitié des convives n’a pas réussi à finir un pain entier avec le plat.
Ingrédients :
- 190 ml de lait entier
- 125 ml d’huile végétale
- 25 g de beurre
- 340 g de fécule de tapioca
- 2 càc de sel
- 1/2 de càc de levure chimique
- 2 gros œufs
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g de pecorino râpé
- Faire fondre dans un casserole le beurre dans le mélange de lait et d’huile.
- Lorsque le liquide est à ébullition, l’ajouter dans un robot avec le tapioca, le sel et la levure. Faire tourner le robot pendant quelques minutes.
- Ajouter ensuite les deux œufs et faire tourner le robot pendant 7 à 8 minutes. Au final la pâte doit être très lisse et ressembler à un glaçage.
- Mettre l’appareil au frigo pendant 2 heures pour qu’il prenne une consistance plus facile à travailler.
- Faire chauffer le four à 230 °.
- Façonner 8 boules pour de gros pains qui pourront accompagner un repas par exemple. Je vous conseille malgré tout de les faire plus petits car c’est très nourrissant. Mouillez-vous les mains pour le façonnage, ça facilite grandement les choses.
- Dorer avec un oeuf dilué avec un peu d’eau.
- Mettre au four pour 20 minutes environ et baisser la température à 190°. Les pains doivent avoir une belle couleur dorée et être craquelés.
- Laisser tiédir et déguster.
Via : America’s Test Kitchen
