Les proportions de cette recette permettent de nourrir une belle tablée ou de faire des restes pour la semaine. Vous pourrez adapter les quantité d’épices en fonction de vos goûts, mes goûteurs étant partagés à la maison sur le fait que ce soit suffisamment ou pas épicé.
J’ai profité d’avoir testé la fabrication du paneer maison pour faire cette recette qui est la préférée de ma chérie au restaurant indien. Je vous conseille de le faire vous même également car c’est vraiment très facile et ne requiert pas de matériel particulier (sauf une mousseline, qui doit pouvoir être remplacée par un torchon suffisamment fin). De toute façon, dans mon coin, pas moyen d’en trouver à acheter, donc la fabrication maison s’imposait si nous voulions déguster ce plat.
- 1 kg d’épinards hachés surgelés
- 2 poignées de noix de cajou nature
- 3 càs d’huile neutre
- 25 g de beurre
- 1 càc de cumin
- 1/2 càc de cannelle
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de garam massala
- 1 oignon taillé en petits dés
- 2 càs de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail râpée
- 300 g de paneer maison
- sel, poivre
- Faire revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile les épinards avec les noix de cajou pendant quelques minutes.
- Faire tiédir et passer au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse et assez liquide.
- Dans une autre casserole (ou la même si vous avez fait les épinards en avance), mettre 2 cuillères à soupe d’huile et le beurre et y faire revenir les épices pendant 30 secondes.
- Ajouter l’oignon et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter alors le concentré de tomates et faire revenir pendant 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur plus foncé.
- Mettre l’ail à sauter pendant 30 secondes et remettre les épinards.
- Laisser cuire pendant quelques minutes (pas plus de 5 minutes) et corriger l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Mettre le paneer coupé en cubes à réchauffer, mélanger et laisser mijoter un petit peu.
- Servir avec un bon riz basmati.
Via https://www.indianhealthyrecipes.com/palak-paneer-recipe-easy-paneer-recipes-step-by-step-pics/