J’aime bien les recettes de Chetna, même si ça tourne souvent autour des curries de poulet 🙂
En revanche, elle donne ses recettes de mix d’épices (les fameux massala) et je voulais essayer depuis longtemps de faire mon garam massala. C’est chose faite avec la recette ci-dessous. J’avais tous les ingrédients sous la main, c’était facile.
Mais après un premier essai à la main avec un mortier, j’ai craqué et j’ai acheté un moulin à café chez Lidl. Le mélange est fait en 10 secondes, montre en main. Beaucoup plus efficace !
Il n’y a pas 2 familles qui ont le même mélange, donc essayez de le faire et modifiez le à votre sauce, c’est fait pour ça.
Je pense que je mettrai un peu plus de cumin et du piment dans le mien la prochaine fois.
Ingrédients :
- 10 g de graines de cumin
- 10 g de grains de poivre noir
- 5 g de gousses de cardamome noire
- 6 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- ¼ de noix de muscade
- Placez toutes les épices dans un moulin à café ou un mixeur à épices.
- Moudre jusqu’à obtenir une poudre grossière.
- Réserver dans un contenant hermétique et si possible à l’abri de la lumière.
Via Chetna