Un grand classique des restaurant indiens. Il parait que c’est la version à l’origine du butter chicken, qui a été adapté pour les palais occidentaux. Mais rassurez vous, il n’y a pas d’épices brûlantes dans ce plat. Et si vous n’aimez pas ça, vous pouvez carrément ne pas mettre de piment, ce sera toujours délicieux.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Marinade :
- 1/2 càs de paprika
- 1 càc de poudre de piment (selon votre goût)
- 2 càs de garam masala
- 1/4 de cuil. à café de colorant alimentaire rouge (optionnel)
- 1 càs de jus de citron
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre de 5 cm, grossièrement haché
- sel
- 100 ml de yaourt nature épais
- 500 g de poulet, sans la peau (idéalement du haut de cuisse désossé)
Sauce Tikka Masala :
- 1 càs d’huile
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses de cardamome
- 2 gousses d’ail, pilées
- 400 g de tomates concassées en boîte ou du coulis
- 1/4 de càc de cannelle en poudre
- 1 càs de garam masala
- 1/2 càc de poudre de piment
- 1 càc de sucre
- 300 ml de crème fraîche
- 1 càs d’amandes en poudre
- 1 càs de feuilles de coriandre hachées
- Mettre les ingrédients de la marinade dans une moulinette et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Saler selon son goût.
- Mettre la marinade et les hauts de cuisses entiers dans un saladier et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 220° C en position grill.
- Mettre du papier aluminium au fond d’une plaque allant au four et étaler le poulet sur la plaque, en laissant de l’espace entre chaque morceau.
- Faire griller 10 à 15 minutes sur la première face et les retourner pour mettre un peu de couleur sur la seconde. Laisser cuire 5 à 10 minutes de plus. Faites bien attention, car ça peut brûler facilement.
- Couper le poulet cuit en morceaux de 2,5 cm (chaque haut de cuisse en 6 ou 8 morceaux) et réserver.
- Pour préparer la sauce, faire chauffer l’huile à feu doux dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et la cardamome et les faire revenir jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.
- Ajouter l’ail, la cannelle, le garam masala, la poudre de piment et faire cuire 1 minute.
- Ajouter ensuite la pulpe de tomate et le sucre. Laisser cuire jusqu’à obtention d’une pâte à la consistance épaisse (entre 15 et 20 minutes). Attention, c’est une sauce qui accroche facilement au fond de la sauteuse.
- Incorporer la crème fraîche et les amandes, puis le poulet et laisser mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que ce dernier soit bien chaud. Rectifier l’assaisonnement.
- Transférer dans un plat de service et garnir de coriandre hachée.
- Servir avec un bon riz basmati.