Archives par mot-clé : pain plat

Les kesra, pains plats à la semoule

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Ingrédients : (pour 2 grandes galettes ou plusieurs petites)

  • 500 g de semoule fine
  • 70 ml d’huile d’olive
  • 10 g de sel
  • 200 ml d’eau
  1. Dans un grand saladier, mélangez la semoule et le sel.
  2. Versez l’huile d’olive sur la semoule puis mélangez en frottant avec les paumes des mains afin que la semoule absorbe bien l’huile.
  3. Versez l’eau progressivement (en 2 ou 3 fois) en mélangeant jusqu’à former une boule de pâte grossière.
  4. Pétrissez énergiquement avec la paume de la main jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus.
  5. Divisez la pâte en deux parts égales.
  6. Huilez légèrement le dessus et laissez reposer 5 minutes sous le saladier pour que le gluten se détende.
  7. Étalez chaque boule à la main pour obtenir des disques d’environ 1 cm d’épaisseur (plus ou moins selon vos préférences).
  8. Faites chauffer une poêle (de préférence anti adhésive) à feu moyen.
  9. Déposez la galette et piquez toute la surface avec une fourchette.
  10. Faites cuire à feu moyen en appuyant légèrement dessus avec un torchon et en faisant tourner la galette pour une cuisson uniforme.
  11. Quand le dessous est bien doré, retournez la galette et poursuivez la cuisson de l’autre côté.

Via le monde

Les pains plats entre le naan et la pita

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Voici une recette simple et relativement rapide pour se faire des pains plats qui sont à mi chemin entre le pain pita et le naan. Ils sont moelleux et délicieux, je vous les conseille.

La cuisson à la poêle ne prend que quelques minutes par pain, donc il est facile de faire les 6 en 10 ou 12 minutes puisqu’on façonne pendant que les autres cuisent.

C’est une bonne introduction au monde la boulangerie sans faire chauffer son four.

Pour 6 pains de 20 cm de diamètre

Ingrédient :

  • 430 g de farine
  • 1 càc de sel
  • 1 yaourt de 120 g
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 20 cl d’eau tiède
  • 25 g de beurre mou
  • 1 càc de levure instantanée
  • 3 càc de sucre en poudre
  1. Mélanger le yaourt, la levure, le sucre, l’huile et l’eau dans un bol. Couvrir et mettre de côté pendant 10 minutes pour que la levure s’active.
  2. Dans un saladier, ajouter la farine, le sel et le mélange à base de levure et mélanger.
  3. Pétrir pendant quelques minutes, puis incorporer progressivement le beurre à la pâte. Une fois le beurre incorporé, pétrir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  4. Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 1,5 à 2 heures).
  5. Une fois que la pâte a levé, dégazer et diviser la pâte en 6 boules de 130 g environ.
  6. Sur une surface farinée, rouler chaque boule en un disque plus ou moins régulier.
  7. Les faire cuire dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes de chaque côté.
  8. Une fois les boules cuites, et pendant la cuisson des autres pains plats, les placer sur une assiette, recouvertes d’un torchon.

Les petits pains plats

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Pour accompagner un tzaziki, rien de tel qu’un petit pain plat. Si on veut les faire soit même, c’est un pain qui n’est vraiment pas compliqué et ça n’a rien à voir avec un pain du commerce.

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Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 200 g de yaourt nature
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs d’herbes fraiches hachées (ciboulette, basilic, romarin persil, …)
  • 1 càs d’origan
  • Une pincée de sel
  • 1 càs d’huile d’olive
  1. Dans un robot, mettre tous les ingrédients puis pétrir 5 min (si vous n’avez pas de robot, vous pouvez le faire à la main).
  2. Diviser la pâte en 8 parts égales. La pâte est un peu collante, alors il faut fariner généreusement votre plan de travail.
  3. Faire des boules puis les aplatir à la main. La pâte doit faire environ 2 mm d’épaisseur.
  4. Les faire cuire à feu vif des deux côtés dans une poêle.

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Après la cuisson, les badigeonner de beurre si vous le désirez.

Via Paprika