Ca faisait très longtemps que nous ne nous étions pas fait des scones salés. Avec ma fille sans gluten, ce n’était pas l’idéal. on a profité d’une sortie pour s’en faire un soir. Evidemment, recette d’ATK, et comme d’habitude, c’était impeccable.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 16-18 minutes
Repos : 10 minutes
Total : 35 minutes
Portions : 8 scones
Ingrédients
- 283 g de farine tout usage (2 cups)
- 57 g de parmesan râpé (1 cup)
- 20 g de levure chimique (4 cuillères à café)
- 6 g de sel fin (1 cuillère à café)
- 2 g de moutarde en poudre (½ cuillère à café) (à défaut, j’ai mis la même quantité de poudre d’oignon)
- 56 g de beurre non salé coupé en dés de 1 cm et bien froid
- 170 g de cheddar jaune extra-fort râpé
- 240 ml de lait entier (1 cup)
- 1 gros œuf
- Placez la grille au milieu du four. Préchauffez à 200 °C (thermostat 6–7).
- Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans un robot ou une moulinette, mélangez la farine, le parmesan, la levure chimique, le sel et et la moutarde en poudre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mixez jusqu’à ce que le beurre soit réduit en morceaux de la taille de petits pois.
- Versez le mélange dans un grand saladier. Ajoutez le cheddar râpé et mélangez à la spatule pour enrober le fromage de farine.
- Dans un bol, mélangez le lait avec l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Réservez 1 cuillère à soupe de ce mélange de lait. Incorporez le reste au mélange de farine et de fromage. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine sèche.
- Transférez la pâte sur un plan de travail bien fariné. Pétrissez la 4 à 6 fois avec vos mains farinées jusqu’à ce qu’elle soit homogène (ajoutez de la farine sur le plan de travail si nécessaire).
- Étalez la pâte en un cercle de 18 cm de diamètre et 2 cm d’épaisseur environ.
- À l’aide d’un couteau ou d’une spatule farinée, découpez la pâte en 8 parts égales (comme une pizza).
- Disposez les scones sur la plaque préparée en les espaçant d’au moins 2,5 cm. Badigeonnez le dessus avec le mélange lait / oeuf réservé.
- Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et dorés. Pivotez la plaque à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
- Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant de servir.
