Quand on ne mange pas de gluten, faire des tartes, c’est un peu la galère. Après quelques essais et beaucoup d’expérience, nous sommes arrivé à une bonne pâte sucrée, qui fonctionne parfaitement pour foncer des petits moules à tartelette.
Voici en illustration, les tartes au citron meringuées que nous avons dégustés ce week end.
Ingrédients : (pour 6 tartelettes de 12 cm)
- 100 g de farine de riz gluant
- 60 g de farine de riz complet
- 40 g de poudre d’amande
- sel
- 40 g de sucre
- 100 g de beurre
- un peu d’eau froide
- Mélanger les farines, le sel et le sucre dans un saladier.
- Ajouter le beurre bien froid coupé en petits morceaux.
- Mélanger pour avoir un sable grossier (à la moulinette ou dans un robot, ou à l main, ça fonctionne aussi).
- Ajouter un peu d’eau froide petit à petit jusqu’à obtenir un pâte homogène. Attention, il faut vraiment y aller doucement pour ne pas trop hydrater cette pâte.