Ça faisait un petit moment que je n’avais pas fait un petit plat indien inédit. C’est résolu cette semaine avec cette recette de poulet à la coriandre (aux coriandres ?? en poudre et en feuilles) et à l’amande, dont les saveurs sont délicates et délicieuses. Doux et fondant, c’est un plat de fête en Inde et je comprends pourquoi. A essayer de toute urgence.
Ingrédients :
- 1 poulet ou 8 morceaux de poulet
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 piments verts
- 5 cm de gingembre
- 6 càs d’huile d’arachide ou de ghee
- 2 feuilles de laurier
- 1,5 càs de coriandre en poudre
- 1 càs de cumin en poudre
- 1/4 de càc de piment en poudre (optionnel)
- 1/4 de càc de curcuma en poudre
- 1/4 de càc de paprika
- 2 càc de sel
- 1 càc de poivre noir moulu
- 4 càs de coriandre en feuille hachées
- 50 g de poudre d’amande
- 170 ml de crème fraîche épaisse
- Couper le poulet et le débiter en morceaux si ce n’est pas le cas. Retirer la peau.
- Hacher finement l’oignon, l’ail, le gingembre, les piments.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Une fois qu’elle est chaude, y faire revenir le mélange à base d’oignon et les feuilles de laurier jusqu’à ce que ça commence à dorer. Remuer souvent.
- Ajouter alors le poulet et laisser cuire environ 10 minutes. L’ensemble doit être coloré.
- Ajouter la coriandre en poudre, le cumin, le curcuma, le paprika, le piment, le sel et le poivre. Bien remuer et laisser cuire 3 minutes.
- Mouiller alors avec 10 cl d’eau et cuire 5 minutes jusqu’à obtention d’une belle sauce épaisse.
- Rajouter 15 cl d’eau, porter à ébullition et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajouter ensuite les 3/4 de la coriandre hachée et bien remuer. A ce stade, vous pouvez laisser mijoter tout doucement pour ne faire la dernière étape qu’au moment de servir.
- Avant de servir, mélanger la poudre d’amande et la crème fraîche, puis ajouter ce mélange dans la cocotte et bien amalgamer la sauce.
- Servir avec un riz blanc basmati.
