Un petit post it pour moi.
Adieu les lacets qui se défont tout le temps.
Archives mensuelles : juin 2024
Le curry de boeuf keema
J’aime vraiment bien les recette de Brian. Il devient doucement un de mes Youtubers favoris en ce qui concerne la cuisine. Ce plat « indien » est facile à faire et, mis à part le steak haché, il se fait avec des ingrédients que j’ai toujours sous la main. Et en plus, c’est assez rapide pour se faire un soir. Et pas très cher, ce qui ne gâche rien.
Ingrédients :
- 1 gros oignon blanc, coupé en dés (environ 225 g)
- 1 pomme de terre de taille moyenne, pelée et coupée en dés (environ 150g)
- 3 gousses d’ail, pressées (20-25 g)
- 4 càs d’huile d’olive
- 500 g de bœuf haché
- Sel
- 5 g (2 càc) de curry en poudre
- 3 g (1,5 càc) de garam masala
- 5 g (2 càc) de cumin
- 25 g (1,5 càs) de concentré de tomates
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier
- 200 g d’eau (environ la moitié d’une boîte)
- 150 g de petits pois surgelés
- 150 g de jeunes épinards, hachés
- Dans une poêle, faire chauffer 3 càs d’huile d’olive et ajouter les oignons en dés, les pommes de terre en dés et une pincée de sel.
- Faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les oignons caramélisent et que les pommes de terre commencent à être tendres.
- Ajouter l’ail haché, remuer et faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires.
- Réserver les légumes dans un bol.
- Remettre la poêle sur le feu, ajouter une càs d’huile d’olive, le bœuf et une grosse pincée de sel. Faire dorer le bœuf en le défaisant en petits morceaux au fur et à mesure de la cuisson.
- Ajouter le curry, le garam masala, le cumin et le concentré de tomates au bœuf. Remuer et faire revenir les épices pendant 20 à 30 secondes.
- Remettre les pommes de terre et les oignons cuits dans la casserole de bœuf. Mélanger, puis ajouter le lait de coco et l’eau. Porter à frémissement et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit réduite et que les pommes de terre soient tendres (environ 10 minutes).
- Rectifier l’assaisonnement, puis ajouter les petits pois et les épinards. Remuer et cuire jusqu’à ce que les épinards se flétrissent (2-3 minutes).
- Ajuster la consistance en ajoutant du bouillon ou du lait de coco si nécessaire.
Le canard à l’orange
Voilà une recette tellement classique et vintage que ça me faisait envie, rien que pour le côté rétro. d’ailleurs, un de mes fils quand il a vu le menu, m’a dit que c’était une recette de vieux donc que ça devait être moi qui l’avait choisi !!
Je n’ai as été déçu. C’est un classique. Il faut juste faire attention à l’équilibre entre le sucre et l’acide. En fonction des oranges que vous allez utiliser, il faudra peut être ajouter un peu de vinaigre ou de sucre pour arriver à une bonne balance de saveurs.
- 1,5 kg de cuisses de canard
- 3 oranges
- 2 càs d’huile neutre
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 3 cuil. à soupe de Grand Marnier
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuil. à café de Maïzena
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
- Pelez et coupez en morceaux l’oignon le céleri et la carotte.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez-y à dorer le canard sur tous les côtés. Réserver.
- Ajoutez les morceaux de carotte et d’oignon. Saler et laissez-les dorer pendant 10 minutes.
- Versez 50 cl d’eau, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1 h.
- A mi-cuisson, ajoutez le Grand Marnier.
- Lavez et essuyez les oranges. A l’aide d’un couteau économe, prélevez le zeste d’une seule orange. Assurez vous de bien retirer la partie blanche sous le zeste, qui est la plus amère. Emincez les finement.
- Pressez les oranges pour recueillir leur jus et réservez-le.
- Faites blanchir les zestes 5 min dans de l’eau bouillante et égouttez-les. Mettez-les de côté.
- Lorsque la cuisson du canard est terminée, retirez-le de la cocotte et réservez-le au chaud sous une feuille d’aluminium.
- Filtrez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez le vinaigre et le jus des oranges (filtré aussi). Faire réduire 10 min.
- Incorporez la Maïzena préalablement délayée dans 1 cuillère à soupe d’eau froide. Mélangez sur feu doux pour que la sauce épaississe légèrement et que sa consistance soit sirupeuse. Ajoutez les zestes et rectifiez la sauce en sel, sucre et acide.
- Posez le canard sur un plat de service, arrosez légèrement de sauce et servez avec la sauce.
Réinitialiser la fermeture d’un volet roulant Bubendorff
Note à mon usage de moi-même 🙂
- Prenez la télécommande, et appuyez sur les boutons « Montée » et « Descente » simultanément et restez appuyé.
- Ne relâchez alors que le bouton « Montée » et réappuyez dessus.
- Faîtes ensuite de même avec « Descente ».
Vous allez constater que le volet fait un petit mouvement. - Relâcher les deux boutons.
- Appuyez 15 fois sur le bouton « Montée » (un appui = 1 sec).
- Appuyez 1 fois sur le bouton « Descente ».
Vous allez constater que le volet descend de quelques centimètres et s’arrête. - Appuyez sur « Descente » et laissez le volet se fermer jusqu’à la butée basse.
- Appuyez sur « Montée » et laissez le volet s’ouvrir jusqu’à la butée haute.
Les tortillas de blé pour les tacos
Une recette toute simple de tortillas de blé pour les soirées tacos à la maison.
On peut faire une fournée en 30 minutes en divisant la quantité par 2.
Pour environ 10 tacos d’une vingtaine de cm de diamètre.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 3 càs d’huile neutre
- 25 cl d’eau
- Mettre tous les ingrédients dans un saladier ou le bol d’un robot. Travailler jusqu’à former une pâte qui se tient.
- La pétrir pendant une minute sur un plan de travail afin d’en faire une belle boule.
- Laisser reposer à couvert pendant 10 mn pour que le gluten se relaxe.
- Façonner des boules de 70 à 80 g en fonction de la taille souhaitée. Il faut garder le pâton couvert pour éviter que la pâte ne sèche pendant que vous procédez à l’étalement des pâtons et à la cuisson.
- Etaler très finement chaque portion de pâte. La pâte étant riche en gras, pas la peine de farine votre plan de travail.
- Faire cuire dans une poêle à feu vif pendant 2 minutes en retournant la tortilla toute les 30 secondes environ.
- Garder au chaud dans un torchon jusqu’au moment de servir. L’idéal est bien sûr d’effectuer la cuisson juste avant de servir le plat que les tortillas accompagnent.
