Voici le gâteau que ma chérie m’avait fait il y a quelques années pour mon anniversaire. Il est resté dans les brouillons et c’est bien dommage.
Comme souvent, c’est une recette que l’on peut modifier facilement pour qu’elle soit Gluten Free en remplaçant la farine de blé par un mélange de farine de riz et de maïs. D’ailleurs, vous pouvez faire la même chose avec la farine de blé. A vous d’ajuster le ratio enter riz et maïs en fonction de votre goût pour le maïs. Si vous en mettez trop, ce sera plus une vibe de cornbread que de gâteau au citron.
Nous sommes très gâteau au citron à la maison et celui-ci est une bonne addition à notre volant de recettes citronnées.
Ingrédients :
- 200 g de farine (riz + maïs)
- 3 œufs
- 150 ml de lait
- 100 ml d’huile neutre (tournesol ou arachide)
- 200 g de sucre
- 250 g de ricotta
- 65 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 càc de levure chimique
- une bonne pincée de sel
- 1 citron bio non traité
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la ricotta et fouetter.
- Ajouter l’huile, le lait, le jus et le zeste du citron. Bien mélanger.
- Incorporer la farine, la fécule, le sel et la levure petit à petit.
- Verser la pâte dans un moule en silicone et enfourner.
- Faire cuire environ 45 minutes.
- Laisser le gâteau reposer un peu avant de le démouler et de le faire reposer sur une grille.
Vous pouvez le servir avec une chantilly mascarpone aromatisée avec du zeste de citron, ça n’en sera que meilleur.
Via Délices de Mimm