Je n’ai qu’un commentaire, faîtes ces gaufres, c’est une tuerie. Par contre, c’est la galère pour nettoyer le gaufrier avec tout le caramel qui est produit. Mais c’est un petit prix à payer.

Ingrédients : (pour 12 gaufres)

• 25 cl de lait
• 500 g de farine blanche
• 75 g de sucre cassonade
• 1/2 c à c de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 20 g de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure de boulanger rapide
• 200 g de beurre à température ambiante
• 200 g de sucre perlé ou grains

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, sauf le beurre et le sucre en grain.
2. Faire tourner le robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène et laisser tourner encore pour que le gluten se développe.
3. Comme pour une brioche, ajouter le beurre en morceaux petit à petit.
4. Laisser gonfler la pâte pendant une heure ou deux jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Dégazer la pâte et ajouter le sucre en grain et bien mélanger.
6. Portionner en boules (100 g dans mon cas, mais à ajuster en fonction de votre gourmandise et de la taille de votre gaufrier) et laisser gonfler 15 minutes.
7. Faire cuire dans un gaufrier à température maximale pendant 3 à 5 minutes. Elles doivent être biens dorées. Mettre à refroidir sur grille et déguster encore tièdes.