John Mayer is back !!!

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Un de mes guitaristes favoris est de retour, John Mayer.

Bon la nouvelle n’est pas très fraîche, il tourne pour supporter son nouvel album depuis au moins 4 mois :-), mais je n’avais pas eu l’occasion de l’écouter sérieusement, c’est maintenant chose faite.

Et comme souvent avec les derniers album de John, la première impression c’est que c’est de la soupe. Mais après plusieurs écoutes, l’attachement se fait et on apprécie de plus en plus les chansons.

Tout ça pour dire que quand Mister Mayer passe sur scène et joue une de mes chansons préférées, ça donne ça. Elle est énorme cette intro.

A la guitare, c’est toujours ausi top, par contre, on sent qu’au niveau vocal il a du mal maintenant.

Et pour le plaisir, un de ses futurs classiques, Helpless, une des meilleures chansons de l’album « The search for everything ». Enjoy.

Le flan coco (sans lait concentré ou presque)

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Voici la nouvelle version du flan coco quand on est en rade de lait concentré sucré (ou presque).

Ingrédients :

  • 170 ml de lait concentré sucré
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 càs de crème fraiche épaisse
  • 10 cl de lait (pour arriver à un total de liquide de 66 cl)
  • 4 oeufs
  • Le zeste d’un citron
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • un peu de noix de muscade
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mélanger tous les ingrédients liquides.
  3. Ajouter les œufs battus dans les liquides.
  4. Incorporer dans l’appareil le zeste de citron, la vanille et la muscade.
  5. Placer l’appareil dans un plat passant au four. (le mien fait 18 x 20) et mettre au four pour 30 à 40 mn.
  6. Déguster bien froid.

[Stream] Ecoutez le nouvel album d’Eric Gales gratuitement sur Youtube

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Le nouvel album de l’époustouflant Eric Gales, intitulé Middle of The Road, est sorti et comme à son habitude, c’est du très bon. Les styles sont variés et la guitare est top (ainsi que la basse qu’il joue lui même d’ailleurs).

Son label a la bonne idée de proposer de l’écouter en intégralité sur Youtube, donc profitons en.

La tortilla aux pommes de terre

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Ah la tortilla de patatas espagnole. Un régal quand c’est bien fait. Voici tous les trucs pour la réussir à coup sûr.

En fait, il y a en a surtout 2. Faire reposer les patates chaudes dans les œufs pour commencer la cuisson et utiliser une petite poêle assez haute pour qu’elle ne soit pas plate comme un omelette française.

Ingrédients :

  • 1 gros oignon
  • 3 grosses pommes de terre
  • 50 cl d’huile d’olive
  • 5 ou 6 œufs
  • sel et poivre
  1. Émincer finement l’oignon. Émincer les pommes de terre en tranches de 3 mm.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
  3. Ajouter les oignons et les faire revenir quelques minutes. Ajouter les pommes de terre et les faire cuire pendant une dizaine de minutes. Elles doivent dorer.
  4. Dans un saladier, ajouter les œufs et saler poivrer.
  5. Une fois les pommes de terre revenues, les mettre dans le saladier avec les œufs (sans l’huile, que l’on peut conserver dans une bouteille et réutiliser pour la prochaine tortilla), mélanger intimement et faire reposer pendant 15 minutes.
  6. Chauffer la poêle (sans huile) sur feu vif et ajouter le mélanger. Laisser cuire une minute et quand les bords sont pris, baisser le feu et laisser cuire 2 minutes de plus.
  7. Retourner la tortilla sur une assiette et la remettre dans la poêle sur feu vif pendant une minute puis baisser le feu et laisser cuire 2 minutes de nouveau.
  8. Servir immédiatement.

Via Foodtube

NAMM 2017 – Conférence de presse de John Mayer chez PRS

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J’adore John Mayer et j’adore aussi Paul Reed Smith.
Le premier a un feeling extraordinaire et a apporté un sacré vent de fraîcheur dans l’univers de la guitare depuis maintenant un paquet d’années.
Le second a fait la même chose pour la lutherie depuis un peu plus longtemps :-).

Ce sont tous les 2 sont des personnes avec les pieds sur terre et qui paraissent vraiment des personnes bien.

Pas étonnant donc que la conférence de presse pour la présentation du nouvel ampli signature de John chez PRS soit aussi sympathique à regarder.

Je vous laisse apprécier la classe du monsieur et son humour.

Les sablés sans gluten

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Une bonne recette de sablés sans gluten. Mais bien entendu, vous pouvez ajouter de la farine de blé si vous pouvez en manger.

  • 1 oeuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de maïzena
  • 50 g d’amande en poudre
  • 140 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  1. Mélanger l’œuf, l’extrait de vanille et le sucre avec la pincée de sel.
  2. Ajouter les farines et la poudre d’amande.
  3. Malaxer d’abord avec une cuillère puis avec les doigts.
  4. Rajouter le beurre mou. Malaxer et former une boule. Ajuster avec de la farine si la pâte est trop collante.
  5. Laisser reposer 1 heure au frigo.
  6. Étaler la pâte et donner la forme désirée.
  7. Faire préchauffer le four à 180°.
  8. Enfourner et cuire jusqu’à ce que les sablés soient dorées. Ça devrait prendre une dizaine de minutes. Bien les surveiller.

Les gaufres salées de pomme de terre

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Pourquoi ne faire que des gaufres sucrées ? On peut très bien en faire des salées. C’est hyper simple et on peut y glisser des légumes. Accompagnées d’une bonne salade et de saumon fumé, ça fait un bon repas du soir.

Ingrédients : 

  • 200 g de Maïzena
  • 200 g de purée de pomme de terre
  • 100 g de  lait
  • 25 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 3 œufs
  • sel
  1. Mélanger la Maïzena et la levure et le sel.
  2. Faire un puits et ajouter les œufs, le lait, le beurre fondu et la purée de pomme de terre.
  3. Huiler légèrement l’appareil à gaufres et le faire préchauffer.
  4. Verser une louche de pâte et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

On peut remplacer la pomme de terre par de la courge, du potimarron ou de la patate douce par exemple.

Via le Site de Maizena

Stevie Ray Vaughan – Pride and Joy

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Voilà un post de Bob que je ne pouvais pas me passer relayer.

Stevie Ray Vaughan est ma première grosse grosse influence à la guitare et je réécoute encore avec plaisir tous ses albums.

Mister Owsinski m’a fait plaisir en postant cette version de la guitare isolée de SRV sur la chanson Pride and Joy (des heures de galère pour approcher ce shuffle mythique sur ma petite guitare de débutant).

C’est énorme !! Et ça s’écoute comme un morceau instrumental …

https://www.youtube.com/watch?v=Kqb9IFVIIFg

We miss you Stevie.

Les petites crèmes au chocolat

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Les petites crèmes de la marque Bonne Maman sont vraiment excellentes. Cette recette vient de leur paquet, donc on ne peut pas se tromper. C’est un très bon dessert.

Ingrédients :

  • 70 g de cacao
  • 1 litre de lait entier
  • 60 g de crème fraîche
  • 80 g de chocolat au lait
  • 3 œufs + 2 jaunes
  • 130 g de sucre en poudre
  • 35 g de maïzena
  1. Dans une casserole, délayer le cacao avec le lait froid. Ajouter la crème fraîche et le chocolat. Porter à ébullition.
  2. Pendant ce temps, battre dans un saladier les œufs et les jaunes avec le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter alors la maïzena.
  3. Verser lentement le lait au chocolat sur le mélange œufs et sucre en mélangeant constamment. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux, sans faire bouillir jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  4. Retirer du feu et mettre dans de petits pots individuels et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Le poulet à la mode du Cachemire

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J’adore les curries. Tous les curries, mais plus particulièrement ceux qui sont doux et qui développent des arômes délicats. Celui-ci fait partie de cette catégorie et il est vraiment délicieux.

Ingrédients :

  • 1,5 kg de poulet en morceaux (pas que du blanc svp)
  • 6 gousses de cardamome
  • 1/2 càc de graines de coriandre
  • 1/2 càc de graines de cumin
  • 2 cm de bâton de cannelle
  • 8 grains de poivre
  • 6 clous de girofle
  • 100 g d’amande mondées
  • 65 g de pistaches décortiquées
  • 2 càs d’huile
  • 1 oignon finement haché
  • 4 gousses d’ail finement hachées
  • 5 cm de gingembre finement haché
  • 15 cl de bouillon (à adapter en fonction de la cocotte)
  • 25 cl de yaourt nature épais (type grec)
  • 1/2 càc de filaments de safran
  1. Faire revenir tour à tour dans une petite poêle, les graines de cardamome (préalablement retirées des gousses), puis les grains de poivre et de coriandre, la cannelle et enfin les graines de cumin jusqu’à ce que les saveurs s’exhalent. Mettre tout ça et les clous de girofle dans un mortier ou un moulin à épices et réduire en poudre.
  2. Passer les amandes et les pistaches dans une moulinette et réduire en poudre. On peut aussi se servir de poudre d’amande si on préfère. Mais pour les pistaches, on est obligé de passer par le décorticage et la moulinette.
  3. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile à feu moyen. Une fois chaude, y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
  4. Ajouter alors l’ail, le gingembre et le poulet et laisser cuire 5 minutes. Faire bien attention à ne pas laisser brûler.
  5. Ajouter les épices moulues et mouiller à hauteur avec le bouillon. Assaisonner et laisser cuire à couvert au moins 30 minutes.
  6. Après ce laps de temps, ajouter les poudres d’amandes et de pistaches, ainsi que le yaourt et le safran délayé dans un peu d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (entre 15 et 20 minutes).

La salade de pois chiches et fenouil rôtis

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Voilà une bonne petite recette à base de fenouil et de pois chiches. C’est simple et nourrissant mais équilibré. A mi chemin entre le plat et la salade, c’est en tous les cas bien agréable.

Difficile de se le faire pour un diner rapide, mais si on a quelques heures avant de passer à table, ça peut le faire pour le timing.

Ingrédients :

  • 400 g de pois chiches cuits (j’utilise ceux en bocal de chez Lidl, ils sont top)
  • 3 petits fenouils
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc de graines de fenouil
  • 4 càs d’huile d’olive vierge
  • une pincée de coriandre en poudre
  • une pincée de gingembre en poudre
  • une pincée de sumac en poudre (optionnel, je n’en ai pas trouvé)
  • sel et poivre du moulin
  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Couper le fenouil en tranches. Attention à bien enlever le coeur et les grosses branches.
  3. Dans un plat passant au four, mélanger l’huile d’olive avec les graines de fenouil et les épices. Ajouter l’ail écrasé, le fenouil et les pois chiches. Bien mélanger et recouvrir d’eau à hauteur. Saler et poivrer.
  4. Enfourner pendant 20 à 30 minutes en mélangeant de temps en temps et vérifier que les pois chiches ne sèchent pas. Le fenouil et les pois chiches doivent rôtir et l’eau doit s’évaporer d’environ la moitié.
  5. Sortir du four, rectifier l’assaisonnement et servir tiède ou à température ambiante.

Via Un déjeuner de soleil

Soupe froide de tomates, lait de coco et curry

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Avec les quelques jours d’étés que nous avons eu, je n’ai pas eu l’occasion de tester beaucoup de soupes froides (pas de gazpacho cette année) mais celle-ci m’a tapé dans l’œil.

Ingrédients :

  • 700 g de tomates
  • 1/2 oignon
  • 2 càs de gingembre
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 càs de coriandre (optionnel)
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 càc de curry en poudre
  • Sel, poivre
  1. Inciser la peau des tomates en croix et les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante. Le truc que j’utilise maintenant c’est de les mettre dans un saladier et de les couvrir d’eau bouillante sortie de la bouilloire.
  2. Les peler et les épépiner. Les couper ensuite en petits cubes.
  3. Hacher finement le gingembre et l’oignon, dans une moulinette idéalement.
  4. Faire revenir le gingembre et l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive et faire cuire 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter ensuite les tomates, le lait de coco et le curry. Laisser cuire pendant 3 à 5 minutes.
  6. Mixer très finement (pour éviter de se retrouver avec un gros bout de gingembre sous la dent) et mettre à refroidir pendant minimum 2 heures. Si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, vous pouvez ajouter des glaçon dans la soupe au moment de la mettre au froid, ça accélérera le processus.
  7. Servir bien frais avec de la coriandre hachée.

Via Gourmand Croquant

Les pois chiches au chorizo braisé au vin rouge

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Encore une bonne recette de l’incroyable irlandais Donal Skehan. apparemment c’est une star en grande Bretagne. En tous les cas, cette recette est très bonne et particulièrement simple. Comme nous ne sommes pas de grand buveurs, nous cherchons toujours comment recycler un fond de bouteille de rouge. Voici une recette qui va s’ajouter à la traditionnelle sauce bolognaise.

C’est une recette quasiment slow carb, si on excepte le miel et qui fait un bon plat complet avec une salade.

chorizo braisé au vin rouge 01

Ingrédients :

  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 échalote finement émincée
  • 3 gousses d’ail, finement émincées
  • 250 g de chorizo en gros morceaux
  • 15 cl de vin rouge
  • 1 càs de miel
  • 1 càs de paprika fumé
  • 1 càs de persil haché
  1. Faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile.
  2. Faire revenir l’échalote pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit moelleuse puis ajouter l’ail et laisser cuire encore 2 minutes.
  3. Ajouter alors le chorizo et laisser revenir 1 minutes avant de verser le vin rouge, le paprika, le miel. Baisser le feu et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
  4. Ajouter les pois chiches égouttés et le persil, mélanger et servir accompagné d’une bonne salade.

chorizo braisé au vin rouge 02

Via Donal Skehan

Les rigatoni à la bergamasca

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Voici une recette de pâtes qui s’inscrit dans la lignée des carbonara mais avec un peu plus de légumes. Normalement on devrait utiliser des artichauts entiers mais comme je n’en avais pas sous la main, j’ai mis des cœurs. Ce n’était pas exceptionnel, de bons artichauts à l’huile auraient certainement donnés un meilleur résultat. Cela dit, sans artichaut ce sera délicieux aussi.

Rigatoni alla bergamasca

Ingrédients :

  • 500 g de rigatoni (ou autre pâte courte en tube)
  • 300 g de champignons
  • 3 petits artichauts poivrade
  • 10 brins de persil
  • 2 échalotes
  • 80 g de pancetta ou de lard coupé en lardons
  • 5 càs d’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • 3 càs de parmesan
  • 4 càs de lait
  • sel et poivre
  1. Nettoyer et couper en lamelles les champignons.
  2. Si vous en utilisez, préparer les artichauts.
  3. Hacher les échalotes.
  4. Faire revenir la pancetta avec l’échalote dans une poêle jusqu’à ce que les lardons soient légèrement dorés. Réserver en laissant le gras dans la poêle.
  5. Faire revenir les champignons dans la même poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient cuits et aient perdu leur eau. Assaisonner et réserver avec les lardons.
  6. Si vous les utilisez, faites cuire alors les artichauts à feu doux. Une fois cuits, mélanger avec les lardons et les champignons et ajouter le persil haché.
  7. Faire chauffer l’eau pour les pâtes.
  8. Dans un saladier, mélanger le lait, les œufs et le parmesan, saler (peu à cause du parmesan) et poivrer.
  9. Faire cuire les pâtes pour qu’elles soient al dente. Ajouter un peu d’eau de cuisson dans le mélange aux lardons.
  10. Les égoutter et mélanger intimement avec le mélange lardons champignons artichauts et le mélange aux œufs. Faire prendre sur feu doux et servir immédiatement.

Le poulet au saté

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Voici une simple et délicieuse recette de poulet au saté extraite d’un livre que je n’avais pas ressorti depuis fort longtemps (et c’est bien dommage), Cuisiner au wok par Kem Hom. Je vous le conseille.

poulet au saté 01

Ingrédients :

  • 500 g de poulet sans peau
  • 2 càs d’huile d’arachide

Marinade :

  • 3 càs de sauce de soja légère
  • 1 càs de vin de riz
  • 2 càc de maizena
  • sel et poivre

Sauce :

  • 3 càs de beurre de cacahuète lisse
  • 1 càs d’ail haché
  • 2 càs de vinaigre de vin de riz
  • 2 càs de sauce soja légère
  • 2 càc d’eau chaude
  • 2 càc de sucre
  • sel et poivre

Garniture :

  • 1 petit oignon émincé finement
  1. Couper le poulet en dés de 2,5 cm.
  2. Dans un saladier, ajouter les ingrédients de la marinade (en commençant par la maizena) et bien mélanger. Ajouter le poulet et le couvrir de la marinade. Laisser au moins 20 minutes à température ambiante.
  3. Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la sauce dans une moulinette ou un robot et mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et assez liquide.
  4. Une fois le poulet mariné, l’égoutter.
  5. Faire chauffer l’huile dans un wok (ou une poêle) jusqu’à ce qu’elle soit fumante. Verser le poulet (attention aux éclaboussures) et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés.
  6. Ajouter alors la sauce et laisser cuire encore 5 minutes en remuant fréquemment.
  7. Pendant ce temps, si le goût des oignons crus vous incommode, vous pouvez les recouvrir pendant 30 s / 1 mn avec de l’eau bouillante. Cela enlèvera le côté agressif de l’oignon.
  8. Servir immédiatement accompagné d’un riz blanc et des oignons.

poulet au saté 02

Trop classe le porte clé ampli Fender tweed

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On ne peut pas enlever une chose à Joe Bonamassa, même si on n’aime pas sa musique : il a un sens du marketing très affûté. Ca n’arrête pas, de nouveaux produits dérivés arrivent sans arrêt dans sa boutique.
Et là quand je reçois ça dans ma boite mail, je suis à 2 doigts de craquer !!!

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Si je n’avais pas déjà un truc du même genre (et une femme aussi …), c’est sûr que je l’aurais déjà commandé.

Et la démo, un poil ringarde qui va avec le produit.

Via Joe Bonamassa Shop

OMG, ils ont réussi à le faire !!!! Coldplay & Michael J. Fox jouent Johnny B. Goode

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Qui n’a jamais rêvé de se retrouver sur scène avec Marty McFly pour jouer Johnny B Goode, comme dans retour vers le futur ? Et bien moi oui. Les gars de Coldplay eux, ils l’ont fait !!!

https://www.youtube.com/watch?v=j84qHoPmfnM

Faire monter Michael J Fox sur scène pour jouer ce classique du rock, c’est un tour de main quand on sait qu’il est atteint de la maladie de Parkingson depuis 25 ans (diagnostiqué à 30 ans !!). Et bien, il se débrouille, ça tient la route. En plus, il ne joue pas devant 3 pleu pleu, c’est un stade de plusieurs dizaines de milliers de personnes.

Comme le dit le chanteur, c’est un rêve qui se réalise.

RIP Candye Kane

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C’est avec une grande tristesse que j’ai appris le décès le 6 mai d’une de mes chanteuses favorites, la grande Candye Kane. Elle est décédée des suite de son combat contre le cancer du pancréas qui la diminuait depuis des années.

Candye Kane

Je l’avais vu en concert après qu’elle ait remonté la pente, il y a presque trois ans. Je suis content d’avoir pu la voir live, c’était un très bon moment. Je pensais vraiment qu’elle allait s’en sortir… C’était une battante et la toughest girl, mais elle n’est plus alive. RIP Candye Kane.