Archives de catégorie : Cuisine

Les hauts de cuisse de poulet rôtis aux légumes du soleil

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Voici une bonne petite recette de notre cuisinier préféré et tête à claques, Jamie Oliver.

Poulet roti aux légumes du soleil

Ingrédients :

  • 6 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau
  • 4 belles tomates
  • 2 poivrons (un jaune et un rouge pas exemple)
  • 2 oignons rouges
  • 3 belles gousses d’ail
  • 5 brins de thym frais
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càc de paprika (fumé si vous trouvez)
  • sel et poivre
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Couper les tomates et les oignons rouges en 4 et les mettre dans un plat passant au four. Pour les oignons, garder un peu de la « queue » intacte pour qu’ils restent en place pendant la cuisson.
  3. Y mettre également les poivrons coupés en gros morceaux et les gousses d’ail en chemise et écrasées.
  4. Ajouter les hauts de cuisse entiers, le sel, le poivre, le paprika, le thym, l’huile et le vinaigre balsamique.
  5. Mélanger intimement pour que chaque légume et morceau de poulet soit recouvert par l’assaisonnement. Une fois que c’est fait, mettre les morceaux de poulet sur le dessus pour qu’ils dorent bien à la cuisson.
  6. Mettre au four pendant un heure.

Les petits pains au lait et à la fleur d’oranger, glaçage à la cardamome

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Voilà les meilleurs petits pains au lait que j’ai fait, point barre. La texture est superbe, le goût est génial, ni trop sucré, ni trop peu, la fleur d’oranger apporte une saveur délicate. Bref, c’est une totale réussite. Je l’ai fait deux fois dans le week end, c’est dire.

Seule ombre au tableau, il faut laisser pousser la pâte, donc ce n’est pas immédiat comme recette. Mais il faut savoir patienter pour les bonnes choses.

Petits pains au lait et à la fleur d'oranger

Petits pains au lait et à la fleur d'oranger

Ingrédients :

  • 450 g de farine blanche
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 càc de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger type briochain
  • 15 cl d’eau
  • 15 cl de lait tiède
  • 50 g de beurre
  • 2 càc d’eau de fleur d’oranger (pour de la fausse comme la mienne)

Pour le glaçage

  • les graines de 3 gousses de cardamome
  • 100 g de sucre glace
  1. Mélanger les ingrédients secs (sauf la levure) dans le bol de votre robot.
  2. Faire fondre le beurre dans le mélange de lait et d’eau, pour atteindre une tiédeur qui ne fasse pas mourir la levure.
  3. Mélanger la levure dans le liquide et laisser reposer 10 minutes, puis ajouter l’eau de fleur d’oranger.
  4. Dans le saladier ajouter le liquide et faire tourner le robot pour pétrir la pâte pendant 10 minutes. Elle est très élastique, c’est normal.
  5. Laisser pousser la pâte dans un endroit tiède (le four à 30° porte fermée par exemple). Elle doit doubler de volume au moins.
  6. Rabattre la pâte (faire sortir le gaz contenu à l’intérieur) et la disposer sur un plan de travail fariné. La couper en 8 parts et façonner 8 petits pains.
  7. Les disposer assez rapprochés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser encore gonfler une demie heure. Pendant ce temps, mettre le four à préchauffer à 180°.
  8. Enfourner pendant 17 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  9. Faire refroidir sur une grille.
  10. Si vous êtes courageux, préparer un glaçage en mélangeant un (tout petit) peu d’eau et du sucre glace ainsi qu’une pincée de graines de cardamome réduites en poudre. Appliquer le glaçage à la cuillère sur les petits pains.

A vos marques, prêt, dévorezzzzz.

Petits pains au lait et à la fleur d'oranger

via SORTED FOOD

Les penne à la purée de poivrons

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Peu d’ingrédients dans cette recette de pâtes à la purée de poivrons, mais au final c’est gouteux et très rapide. Idéal pour un vendredi soir où l’on n’a pas trop envie de se prendre la tête.

penne à la purée de poivron

Ingrédients :

  • 3 poivrons
  • 125 g de lard ou de lardons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 càs d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 400 g de penne
  1. Laver puis éplucher les poivrons (optionnel) et les couper en petits cubes après avoir enlevé les parties blanches intérieures et les graines.
  2. Faire chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  3. Ajouter les gousses d’ail épluchées et écrasées et les laisser infuser pendant quelques minutes dans l’huile.
  4. Mettre les dés de poivrons à cuire dans la poêle et les laisser devenir bien tendres.
  5. Pendant ce temps, faire revenir dans une autre poêles les lardons dans le reste de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient un peu doré.
  6. Quand les poivrons sont cuits, les passer à la moulinette ou au mixer pour en faire une purée.
  7. Mettre l’eau des pâtes à chauffer et faire cuire les penne.
  8. Mélanger les lardons et la purée de poivrons en laisser mijoter quelques minutes à feu très doux. Si besoin, ajouter une ou deux louches d’eau de cuisson des pâtes.
  9. Une fois les pâtes égouttées, les verser dans la poêle avec la purée de poivrons et mélanger intimement.
  10. Servir très chaud avec du parmesan râpé.

penne à la purée de poivrons

Le cake au potimarron

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Je dois dire que j’étais réticent à l’idée d’un gâteau avec une courge. J’ai toujours soigneusement évité les carrot cake également. Et bien grand mal m’en a pris, car c’est vraiment délicieux. Et en fait, on ne sent pas énormément le potimarron dans cette recette. Par contre, la couleur de la pâte donne une bonne indication qu’il y a un truc pas habituel dans les ingrédients.

Pour la purée de potimarron, je vous conseille de la faire en cuisant la courge à la vapeur comme ça elle ne sera pas gorgée d’eau et ne détrempera pas votre pâte.

cake potimarron 03

Ingrédients :

  • 220 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 320 g de purée de potimarron (non assaisonnée)
  • 4 oeufs
  • 1 yaourt grec
  • 70 g de beurre
  • 2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Fouetter ensemble le sucre et les oeufs entiers jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Mélanger le beurre fondu, le yaourt grec et le sel.
  4. Ajouter ce mélange ainsi que la purée de potimarron à la préparation oeuf et sucre. Fouetter de nouveau pour obtenir une texture homogène.
  5. Mélanger farine et levure. Les incorporer lentement dans le mélange au potimarron jusqu’à ce que toute la farine soit absorbée.
  6. Beurrer un moule à cake et verser la pâte.
  7. Enfourner pendant environ 45 minutes.
  8. Démouler, laisser refroidir sur grille.

cake potimarron 01

Via Gustave.

Le curry de poulet Nyonya

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Encore un curry, j’adore ça, j’en abuse. Celui ci est malais (malaisien ?), on y trouve une nouveauté pour moi, la pâte de crevette. Celle que j’ai acheté dans mon épicerie asiatique favorite n’est pas du tout une immonde pâte à l’odeur de vieux poisson comme j m’y attendais, mais plutôt un genre de rillettes à l’odeur douce et très agréable.

curry Nyonya

Ingrédients :

Pour la pâte de curry

  • 3 cm de galanga
  • 1 càc de curcuma en poudre
  • 1 piment vert
  • 2 tiges de citronnelle
  • 2 càc de pâte de crevette
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 càs d’huile d’arachide

Pour le curry

  • 1 kg de poulet (cuisse + haut de cuisse dans mon cas)
  • 4 feuille de lime kaffir (remplacées par 3 bout de zeste de citron vert)
  • le jus d’un citron vert
  • 1 boite de lait de coco
  • 20 cl d’eau
  • sel
  • 2 càs d’huile d’arachide
  1. Pour la pâte de curry, rien de plus simple : couper tous les ingrédients le nécessitant et les mettre dans un blender ou une moulinette et blitzer jusqu’à obtenir une pâte fine.
  2. Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l’huile.
  3. Ajouter la pâte de curry et la faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.
  4. Ajouter le poulet en quartiers et le faire colorer 5 minutes.
  5. Ajouter ensuite le lait de coco, l’eau, les zestes et le sel. Le poulet doit être tout juste couvert par le liquide.
  6. Faire cuire doucement et à couvert pendant 45 minutes. Si la sauce est trop liquide, retirer le couvercle les 15 dernières minutes.
  7. Juste avant de servir, arroser de jus de citron.
  8. Servir avec un bon riz blanc.

via Caroline Mi Li Artiss

Les blinis à la farine de blé noir

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Si vous voulez épater vos amis (n’est ce pas Delphine ?), j’ai la recette qu’il vous faut. En plus, pas besoin de matériel extravagant ou d’avoir une connaissance pointue de la cuisine moléculaire. Savoir faire des crêpes ou des pancakes suffit amplement, sans que ce soit même indispensable.

Une fois que ces blinis seront faits, vous pourrez les garnir de saumon fumé, de tarama, de rillettes de poisson, … The sky is the limit.

blinis 02

Les proportions pour une quarantaine de blinis
Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature de 125 g
  • 100 g de farine blanche + 75 g de farine de blé noir (sarrasin) (ou pour une version sans gluten 75 g de farine de riz + 50 g de farine de tapioca + 50 g de farine de sarrasin)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càs d’huile
  • 7 cl de lait
  • sel
  1. Mélanger dans un saladier les farines, une pincée de sel et la levure chimique. Faire un puits.
  2. Ajouter les œufs, l’huile et mélanger.
  3. Délayer avec le yaourt puis avec le lait. Mélanger bien pour obtenir une pâte assez épaisse.
  4. Pour la cuisson, on procède exactement de la même manière qu’avec les pancakes. Dans une poêle chaude et anti adhésive de préférence (sinon huilée), verser une bonne cuillère à café de pâte et laissez cuire à feu moyen. Lorsque de petites bulles apparaissent et que la pâte commence à être cuite sur les côtés, il est temps de tourner le blini. Laissez cuire quelques secondes de plus sur l’autre face et c’est prêt.

Je vous laisse le choix pour la garniture, mais le saumon sur un lit de Saint Morêt fait le plaisir des grands et des enfants.

blinis 01
Via Les recettes de Céci.

Les dischi à la paysanne

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Voici une très bonne recette rustique, idéale pour l’hiver qui débute. En même temps, avec le brocoli et le chou romanesco, c’est assez subtil quand même au niveau du goût.

dischi paysanne 01

Ingrédients :

  • 1/2 chou romanesco
  • 1 petite tête de brocoli
  • 150 g de lard fumé
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 125 g de mascarpone
  • 60 g de parmesan (ou de pecorino si vous aimez la saveur corsée de ce fromage)
  • 500 g de Dischi
  • sel et poivre
  1. Couper le lard en tranches de 2 cm de large.
  2. Eplucher la gousse d’ail et l’écraser.
  3. Séparer les bouquets des deux choux et les laver.
  4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen avec la gousse d’ail.
  5. Ajouter le lard et le faire rissoler jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  6. Faire chauffer l’eau des pâtes. Quand elle bout, la saler et ajouter les dischi.
  7. A 5 minutes de la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les fleurettes des choux.
  8. Pendant la cuisson des pâtes, mélanger dans un bol le mascarpone, le parmesan râpé, du poivre et un peu d’eau de cuisson des pâtes.
  9. Quand les pâtes et les choux sont cuits, les égoutter et transférer dans la poêle avec le lard.
  10. Faire revenir jusqu’à obtenir une légère coloration.
  11. Puis hors du feu, ajouter la sauce au mascarpone et mélanger intimement.
  12. Servir immédiatement et manger bien chaud.

dischi paysanne 02

Les patates douces à la sauce Jerk

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Non, ce ne sont pas des patates douces qui se conduisent comme des imbéciles, mais seulement le nom d’un sauce des Antilles anglophones. Sa principale composante est le allspice, piment de la Jamaïque en français, ou bois d’Inde pour les Guadeloupéens.

Jerk sweet potato

Ingrédients :

  • 2 patates douces
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 càc de piment en poudre ou un piment rouge sans les graines
  • quelques tomates cerises bien mûres
  • 2 càs de sucre
  • 1 càc de piment de la Jamaïque ou bois d’Inde
  • 1/2 citron
  • 1 càs d’huile neutre
  • 1 càs de persil haché (optionnel)
  1. Préchauffer le four à 200º.
  2. Laver puis percer les patates avec une fourchette sur toute leur surface et les placer sur une tôle recouverte de papier cuisson. Laisser cuire pendant 45 mn environ.
  3. Peler et couper finement l’oignon rouge et le piment si vous en utilisez un.
  4. Mettre dans une casserole l’oignon, le piment, le sucre, les tomates coupées en 4, le bois d’Inde et l’huile. Laisser cuire pendant quelques minutes.
  5. Gouter et si le mélange n’est pas trop acide, zester le demi citron et ajouter son jus. Attention vraiment à ne pas amener trop d’acidité dans la sauce.
  6. Faire bouillir et réduire le feu pour que les tomates soient cuites.
  7. Une fois que les patates douces sont cuites, les sortir du four (admirer au passage le caramel que ce merveilleux tubercule a formé !!!) et le couper en deux dans le sens de la longueur mais pas complètement pour que les deux moitiés restent attachées l’une à l’autre.
  8. Gratter la chair de la patate et ajouter la sauce à la tomate.
  9. Ajouter le persil haché si vous en avez.

via SORTED FOOD

Fettucine au pesto sicilien de tomates

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Voici une recette de l’été qui arrive un poil tard. Mais on trouve encore de bonnes tomates donc n’hésitez pas si vous voulez un peu de soleil dans vos assiettes.

Pesto alla trapanese

Ingrédients :

  • 400 g de pâtes longues, ici des fettucine
  • 450 g de tomates bien mûres
  • 60 g d’amandes mondée (dans mon cas j’ai remplacé par des noix de cajou)
  • Les feuilles d’un petit bouquet de basilic
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail frais
  • sel et poivre
  1. Faire chauffer l’eau salée. Quand elle bout, lancer la cuisson des pâtes.
  2. Pendant que ça cuit, couper les tomates lavées en morceaux grossiers, éplucher l’ail et laver les feuilles de basilic si nécessaire.
  3. Dans une moulinette, placer tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une consistance épaisse de pesto. Attention, ça reste plus liquide qu’un pesto classique.
  4. Égoutter les pâtes et conserver un peu d’eau de cuisson. Ajouter le pesto dans la casserole des pâtes et mélanger intimement.
  5. Servir bien chaud avec du parmesan ou du pecorino.

Via Un déjeuner de soleil

Le Rogan Josh, un très bon curry d’agneau

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Voici un excellent curry d’agneau, tiré d’une émission de cuisine de la BBC. Toutes les recettes que j’ai vues paraissent délicieuses, mais celle-ci m’a particulièrement tapée dans l’œil.

Il y a beaucoup d’épices qui rentrent dans sa préparation, ce qui donne énormément de parfums à cette recette.

Murgh massala 01

Ingrédients :

  • 4 càs d’huile d’arachide ou de ghee
  • 7 graines de poivre noir entières
  • 8 graines de cardamone entières
  • 4 clous de girofle entiers
  • 1 baton de cannelle
  • 1 oignon finement haché
  • 750 g de gigot d’agneau en cubes
  • 6 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre
  • 2 càc de coriandre moulue
  • 2 càc de cumin moulu
  • ½ càc de piment en poudre
  • 2 càc de graines de fenouil moulues
  • 1 càc ½ de garam masala
  • sel
  • 2 tomates entières et mixées
  • 1 yaourt grec
  • De la coriandre fraiche
  1. Faire chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les grains de poivre, la cardamome, les clous de girofle et la cannelle et laisser cuire pendant une à deux minutes.
  2. Ajouter l’oignon et faire cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le tout soit doré.
  3. Mettre les cubes d’agneau et les faire dorer en remuant souvent.
  4. Pendant ce temps, dans un blender ou une moulinette, hacher les gousses d’ail, le gingembre avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à obtention d’une pâte fine.
  5. Verser la pâte d’ail et de gingembre dans la cocotte et mélanger. Baisser le feu et laisser cuire pendant 3 ou 4 minutes en surveillant bien pour que ça ne brûle pas.
  6. Ajouter la coriandre en poudre, le cumin, le piment, les graines de fenouil moulues le garam masala, le sel, la tomate et le yaourt. Mélanger, couvrir et laisser réduire sur feu doux pendant 12 minutes.
  7. Ajouter de l’eau pour recouvrir l’agneau et laisser mijoter de nouveau jusqu’à ce que la viande soit cuite. Faire réduire la sauce à la consistance désirée.

Servi avec un petit riz au lait de coco, c’est top.

Murgh massala 02

Via BBC – Food

Le tajine de kefta à la tomate et aux oeufs

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Voici une recette idéale pour un soir où vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner et surtout l’envie de faire péter votre compteur de protéines animales : boulettes de boeuf + oeuf = miam miam.

Pour équilibrer un peu, rien n’empêche de le servir avec une salade à la place de la traditionnelle semoule ou du pain. A vous de voir 😉

Tajine aux boulettes de boeuf et oeuf

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de boeuf haché
  • 2 oeufs
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de cumin
  • 1 càc de paprika
  • 2 càs de coriandre hachée
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/2 piment vert haché
  • 4 tomates hachées
  • poivre
  1. Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile d’olive chaude l’oignon avec l’ail et le piment.
  2. Quand les légumes commencent à suer, ajouter les tomates puis une demie cuillère à café de sel, de cumin, de paprika et une cuillère à soupe de coriandre. Rectifier l’assaisonnement avec du poivre et du sucre si les tomates sont un peu acides. Laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.
  3. Mélanger la viande hachée avec le restant des épices et le restant de la coriandre. Formez des boulettes de la taille d’une noix.
  4. Disposer les boulettes dans la sauce et laisser cuire encore 5 minutes à couvert.
  5. Casser les oeufs, les assaisonner de sel et poursuivre la cuisson 5 min.
  6. Servez bien chaud avec du pain pita, de la semoule et / ou une bonne salade.

Tajine aux boulettes de boeuf et oeuf 02

Via Les gourmandises de Léa

Les penne au thon et au citron

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Les penne tonno e limone, c’est un grand classique italien. Et en plus d’être super rapide, super facile, super pas cher, c’est super bon. Vous allez être en ordre de bataille, les pieds sous la table, en 10 minutes chrono.

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Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de penne (ou toute autre pâte en forme de coquillage pour garder la sauce)
  • 1 grande boite de thon à l’huile
  • 1 citron
  • 1/2 botte de persil
  • sel et poivre
  1. Faire chauffer l’eau des pâtes.
  2. Lancer la cuisson des penne quand l’eau bout.
  3. 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, mettre dans une poêle le jus du citron, une partie de son zeste, le poivre, un peu de sel, 3 cuillerée de l’eau de cuisson des pâtes et faire chauffer.
  4. Hacher le persil.
  5. Égoutter les pâtes et les ajouter immédiatement dans la poêle. Émietter le thon dans les pâtes et ne pas oublier de mettre la bonne huile.
  6. Remuer et mélanger intimement puis ajouter le persil.
  7. Servir immédiatement.

En fonction de votre amour du citron, il faudra adapter la quantité de jus. A  la limite, il vaut sûrement mieux en mettre moins pour en rajouter un trait dans votre assiette que le contraire.

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Présentation des compotes Charles et Alice

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Ce n’est pas si souvent que je peux me vanter de faire l’article de produits transformés. Je n’ai rien contre les articles de la grande distribution, mais c’est vrai que souvent, la qualité et la saveur ne sont pas au rendez-vous. Et c’est particulièrement le cas des compotes. Si on ne prend pas une marque, on est souvent déçu.

Pourtant rien de plus simple qu’une compote : des fruits bien mûrs, un peu de sucre et une cuisson lente fait le reste. Mais malgré cette apparente simplicité, c’est rarement une réussite.

Il faut dire que ce qui va faire en grande partie la qualité d’une compote, c’est la qualité des fruits qui entrent dans sa composition. Hors, pour Charles et Alice, la qualité des fruits, ça compte. En effet, les pommes et les poires qui composent à plus de 98% leur dessert poire et pomme sont bio, françaises, cueillie à maturité et sont produites localement, pas très loin de leur atelier de fabrication.

charles et alice produits bio

 

Tout ça est bon pour nous et bon pour l’environnement. Et il en est de même pour toute leur gamme Bio. D’ailleurs, ils essaient de garder un approvisionnement le plus proche de leur lieu de production et français dans la majorité des cas. C’est vraiment une bonne façon de procéder, pas la peine de faire faire des milliers de kilomètres à de fruits (encore moins s’ils sont bio !!).

Pour clore ce billet de promotion des produits Charles et Alice, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette de tiramisu aux fruits, à la fois simple et efficace, qui n’est pas sans me rappeler mon tiramisu aux fraises.

charles et alice tramisu

Ingrédients :

  • 4 pots Charles & Alice Sans Sucre Ajouté® : Pomme Pêche ou Pomme Abricot ou Pomme Framboise
  • 250 g de mascarpone
  • 16 biscuits à la cuillère
  • 4 jaunes d’œuf
  • 60 g de sucre en poudre
  • du cacao en poudre
  1. Mettre 4 coupes à dessert au frigo en prévision du dressage.
  2. Mélanger en fouettant énergiquement les jaunes d’œuf avec le sucre dans un bol jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporer le mascarpone et continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.
  3. Réservez au frais.
  4. Déposez 2 biscuits à la cuillère
  5. Sortez les coupes du réfrigérateur et déposez au fond 2 biscuits à la cuillère.
  6. Ajoutez un pot de dessert aux fruits puis 2 autres biscuits.
  7. Recouvrez avec le mélange au mascarpone et placez les tiramisu 4 heures au réfrigérateur.
  8. Saupoudrez d’un voile de cacao avant de servir.

Le riz au lait de coco

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Pour aujourd’hui, une recette de fainéant, mais tellement délicieuse que ça vaut le coup de la faire régulièrement. Ce riz au lait de coco accompagnera délicatement tous les curry, mais aussi un poisson ou une viande blanche.

Murgh massala 01

Ingrédients :

  • 300 g de riz basmati
  • 20 cl d’eau (27 cl pour 400 g de riz / 33 cl pour 500 g de riz)
  • 20 cl de lait de coco (27 cl pour 400 g de riz / 33 cl pour 500 g de riz)
  1. Rincer le riz sous l’eau fraîche dans une passoire fine. L’eau qui s’écoule doit devenir claire.
  2. Mettre le riz dans une casserole et verser dessus l’eau et le lait de coco.
  3. Amener à ébullition et baisser le feu (attention le lait de coco ça déborde) pour laisser cuire doucement pendant 12 minutes à couvert.
  4. Passé ce temps, mettre hors du feu et laisser reposer 10 minutes. Tout le liquide aura été absorbé et le riz sera parfaitement cuit.

Rob Chappers se met à la cuisine

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Quand la cuisine et la guitare se mélangent, je ne peux pas ne pas partager.

Alors quand le Rob Chappers aka le Monkey Lord nous fait un cheesecake vegan et raw (qui n’a rien d’un cheesecake en fait … mais bon), je le poste.

Vous avez plutôt intérêt à aimer les dattes, mais sinon, ça a l’air pas mal du tout.

Via Rob Chappers

Les croquants aux noisettes

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On reste en Italie (pour changer des pâtes), avec ces délicieux croquants aux noisettes qui sont traditionnels aussi dans le sud de la France.

Plus ils sont secs et plus j’adore, au risque de me casser les dents. Mais rien qu’un petit thé ne puisse ramollir pour que ce soit plus safe.

Croquants aux noisettes 01

Pour une dizaine de biscuits
Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 1 oeuf
  • 70 g de sucre
  • 70 g de noisettes entières
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Mélangez le sucre et l’œuf et faire blanchir. Incorporez ensuite la farine.
  3. Ajoutez les noisettes et bien mélanger pour répartir uniformément dans la pâte.
  4. Formez comme vous pouvez (la pâte est collante et assez molle) un pâton de 2 à 3 cm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé. (j’ai essayé de rouler la pâte pour la former dans un film plastique mais ça a collé au film et la retirer pour la placer sur la plaque de cuisson a un peu gâché le travail).
  5. Mettre au four et laissez cuire entre 25 et 30 minutes.
  6. Laissez tiédir. Coupez des tranches faisant entre 1 cm et 1,5 cm.
  7. Remettez les à plat sur le papier sulfurisé.
  8. Mettez à nouveau au four 3 ou 4 minutes de chaque côté pour obtenir un bon croquant. Les biscuits doivent être dorés des 2 côtés.

Croquants aux noisettes 02

Croquants aux noisettes 03

Via B COMME BON.

La crème froide d’avocat et de courgette

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Dans la lignée du gazpacho, les soupes froides font du bien l’été quand on a un petit 33° au thermomètre. Et pour changer, j’ai une recette de soupe à base d’avocat et de courgette. Ça peut sembler bizarre de mettre de l’avocat dans une soupe, mais ça amène un crémeux vraiment agréable.

Crème d'avocat et courgette 02

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 avocats bien murs
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 200 g de yaourt grec
  • 60 cl de bouillon de volaille (ou de légumes) + un peu plus en fonction de la consistance souhaitée
  • 3 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  1. Éplucher et couper l’oignon en gros morceaux. Laver les courgettes et les couper (sans les éplucher) en petits quartiers.
  2. Faire revenir dans une casserole oignons et courgettes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajouter le bouillon et laisser cuire 5 minutes pour que les légumes soient tendres.
  4. Dans un blender ou une moulinette, mettre le contenu de la casserole, les avocats épluchés et coupés en morceaux, le yaourt, le poivre et un peu d’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifier l’assaisonnement et la consistance en ajoutant de l’eau ou du bouillon, Si vous voulez manger froid immédiatement, vous pouvez ajouter des cubes de glace. Mais pour être bien sûr, il vaut mieux placer la crème 2 ou 3 heures au frigo ou un temps plus court au congélateur.

Servir avec des petits dés de légumes si vous le désirez. Mais elle se déguste parfaitement bien seule.

Crème d'avocat et courgette 01

Via El Comidista

La salade de pois chiche au mesclun et herbes fraiches

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Voilà comment recycler un reste de pois chiche après un couscous ou un houmous. En été, ça fait une salade fraîche et nourrissante. Parfaite après un petit apéro sur la terrasse.

Salade de pois chiche au mesclun

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 150 g de pois chiche en boite ou en bocal
  • 1 belle carotte
  • un 1/2 citron jaune
  • 15 brins de ciboulette
  • 10 feuilles de menthe
  • 10 brins de coriandre
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càc d’huile de sésame
  • 2 poignées de mesclun ou de salade variée
  • sel et poivre
  1. Rincer les pois chiche à l’eau fraîche. Les laisser s’égoutter.
  2. Hacher finement la menthe et la ciboulette.
  3. Mélanger dans un saladier les pois chiche, la menthe, la ciboulette, la carotte râpée, le jus d’un demi citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive et l’huile de sésame. Assaisonner à votre goût. Laisser reposer au frais pendant une heure.
  4. Au moment de servir, rajouter le mesclun et la coriandre hachée grossièrement ainsi que le reste de l’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement.

Cette salade va très bien avec des pitas.

Salade de pois chiche au mesclun

Les farfalle à la crème d’oignons et au pecorino

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Comme prévu, j’ai toujours envie de pâtes et j’avais mis de côté cette recette pour l’essayer dès que je l’ai vue. Le crémeux de la sauce au fromage, le goût du pecorino, les oignons fondants et le kick du poivre. Miam, j’adore.

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Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 200 g d’orecchiette
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 4 beaux oignons rouges
  • 4 brins de thym frais
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème fleurette entière
  • 60 g de pecorino poivré
  • sel et poivre
  1. Éplucher les oignons, les couper en fines tranches. Les faire compoter dans une poêle avec l’huile d’olive. En cours de cuisson, ajouter le thym en l’effeuillant.
  2. Pendant que les oignons compotent, faire chauffer l’eau des pâtes. Saler au gros sel à l’ébullition et lancer la cuisson des farfalle.
  3. Râper le pecorino et le réserver dans un bol.
  4. Ajouter dans les oignons, le vin blanc et laisser évaporer le liquide à feu vif.
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  5. Verser la crème et bien mélanger. Baisser le feu et laisser réduire.
  6. Trois minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, qu’il faut remuer de temps en temps, ajouter le pecorino poivré dans la poêle et bien mélanger. Laisser fondre le fromage avec les oignons et la crème.
  7. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les ajouter dans la poêle avec la sauce. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement, poivrer généreusement et servir immédiatement.

Via Ma Cuisine Simple et Fantastique

Les linguines aux tomates cerise et huile de basilic

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Ma frénésie de pâte ne prendra fin que quand j’en serai repu, c’est pas demain la veille.

Aujourd’hui, impro avec des restes et les herbes du jardin, l’association classique de l’ail, du basilic et des tomates.

linguine aux tomates cerise et huile de basilic

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de linguine
  • 15 tomates cerise
  • 1 demi oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 15 feuilles de basilic
  • 6 càs d’huile d’olive
  • sel et poivre
  1. Éplucher l’oignon et le tailler en fines lamelles.
  2. Couper les tomates cerise en 2.
  3. Mettre 2 cuillères à soupe d’huile à chauffer dans une poêle et y faire revenir doucement l’oignon et la gousse d’ail écrasée. Ajouter rapidement les tomates, assaisonner de sel et poivre et laisser cuire 10 minutes.
  4. Mettre l’eau des pâtes à chauffer.
  5. Pendant ce temps, préparer l’huile au basilic. Mixer ensemble le basilic, l’huile, du sel, du poivre et la gousse d’ail repêchée dans la poêle avec les tomates. Réserver.
  6. Faire cuire les linguine al dente dans l’eau bouillante salée.
  7. Dans la poêle, mélanger les pâtes, les tomates et l’huile de basilic. Servir immédiatement.